3-2-1 poğaça

Blogu güncellemeyeli 1 sene olmuş.. Bu zaman zarfında bir süre mutfakla hiç aram iyi değildi, daha sonra da taze anne acemiliği ile eski hızıma dönüş yapmam biraz zaman aldı.. nereden başlarşak kardır..
Hemen hemen tüm yemek bloglarında var olan bir tarif bu aslında.. Ben yazmakta yine geç kaldım :) Son derece pratik ve güzel bu tarifi, geç de olsa arşivimde bulunması adına eklemek istiyorum. belki benim gibi bebekle mutfağa girip şipşak birşeyler yapmak isteyenlerin işine yarar..

3-2-1 Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

 

içine: 300 gr. beyaz peynir,maydanoz ya da istediğiniz herhangi bir iç malzemesi

Üzerine: Galeta unu veya yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabına,yoğurt ve sıvı yağı alıp karıştırın.
2. Kabartma tozları ve tuzu ilave edin.
3. Yavaş yavaş un ekleyerek  yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bezle örterek 25 dakika dinlendirin.
5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda açıp,ortasına iç harçı olarak tercih ettiğiniz malzemeden koyup yuvarlayın.
6. Poğaçaları galeta ununa bulayın ya da tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

TAZE REYHAN ŞERBETİ

Ramazan ayında sıcaklar nedeni ile mutfakla aram hiç iyi değildi, iftar hazırlıklarını mümkün olduğunca soğuk malzemeler ile yapmaya çalıştım.. Gazlı ve bol şekerli yapay içeceklere alternatif ararken bulduğum bu pratik tarif eşimden tam not alınca hem birkaç kez üst üste yapılmaya hem de blogda tarif olarak yer almaya hak kazandı..

 
TAZE REYHAN ŞERBETİ
 
MALZEMELER

• 1 demet mor yapraklı reyhan (yaprakların rengi ne kadar koyu olursa rengi o kadar canlı oluyor)
• 8 su bardağı su,
• 7 yemek kaşığı toz şeker,
• 5-6 parça limon tuzu ya da 2 adet limonun suyu

YAPILIŞI

• Bir demet reyhanı yıkayın, elinizle parçalayarak sürahiye koyun.
• Üzerine kaynar su, limon tuzu(veya suyunu) ve şekeri ilave edip karıştırın.
• Sürahinin ağzını kapatıp, bir kaç saat bekletin.
• Ilıyınca buzdolabına yerleştirin.
• İyice soğuduktan sonra süzerek servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

Etsiz Çiğ Köfte

Ekşili, baharatlı yiyecekleri ailece seviyoruz. Çiğ köfte de bunlardan biri. Ancak çiğ et yeme fikri bana korkunç geldiği için sevdiğim bu tadı farklı tariflerle denedim. Patatesli olanın tadını etli olanından ayırmak zor, yumurtalı olanın hazmı kolay..Ama her ikisinin de yapımı zahmetli. Dışarıdan hazır alıp yediklerimizin içinde de bir sürü katkı maddesi olduğunu duyduğumda, kendim evde denesem nasıl olur diye düşünürken bir arkadaşım sayesinde öğrendiğim bu tarif harika oldu.. Taririfin orjinalinde bulyon olsa da ben evime bu malzemeyi hiç almadığım için kullanmadım, tadında da bir değişiklik - eksiklik hissetmedim.. Baharatlar konusunda da özellikle ölçü vermedim, çünkü herkesin farklı zevkleri var..

Malzemeler:

• 2 su bardağı (yaklaşık yarım kilo kadar) çiğ köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 2 adet et bulyon (isteğe bağlı- ben kullanmıyorum)
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığından biraz fazla biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi 
• Yarım su bardağı ketçap 
• Yarım limon suyu 
• Yarım su bardağı sıvı yağ ( ben zeytinyağı kullandım ) 
• 3 yemek kaşığı isot ( isteğe bağlı azaltılabilir)
• Yeteri kadar tuz ya da tuzot
• Yeteri kadar baharat (karabiber, nane, pul biber, reyhan, 7 türlü baharat, kimyon )
• Süslemek için  Marul kıvırcık, Nane, Roka,  v.s

Yapılışı:

• Bulguru bulyonlar ve tuzla birlikte sıcak su ile ıslatıp yarım saat bekleyin.
• Bu arada soğan ve  sarımsağı soyup, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. 
• Bulgur yumuşayınca içine rendelenen soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları ile ketçabı ve damak tadınıza göre diğer bütün baharatları ilave ederek ova ova iyice yoğurun.
• Hamur kıvamına gelip bulgurlar iyice ezilince nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Hafif yapışkan bir kıvam aldığında ellerinizi ara sıra su ile ıslatarak şekil verin .
• Yaklaşık 1 saat dinlendiğinde tam olarak tadı oturmuş olacak ve hazır çiğköftelere benzeyecektir. 

AFİYET OLSUN.