Etsiz Çiğ Köfte

Ekşili, baharatlı yiyecekleri ailece seviyoruz. Çiğ köfte de bunlardan biri. Ancak çiğ et yeme fikri bana korkunç geldiği için sevdiğim bu tadı farklı tariflerle denedim. Patatesli olanın tadını etli olanından ayırmak zor, yumurtalı olanın hazmı kolay..Ama her ikisinin de yapımı zahmetli. Dışarıdan hazır alıp yediklerimizin içinde de bir sürü katkı maddesi olduğunu duyduğumda, kendim evde denesem nasıl olur diye düşünürken bir arkadaşım sayesinde öğrendiğim bu tarif harika oldu.. Taririfin orjinalinde bulyon olsa da ben evime bu malzemeyi hiç almadığım için kullanmadım, tadında da bir değişiklik - eksiklik hissetmedim.. Baharatlar konusunda da özellikle ölçü vermedim, çünkü herkesin farklı zevkleri var..

Malzemeler:

• 2 su bardağı (yaklaşık yarım kilo kadar) çiğ köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 2 adet et bulyon (isteğe bağlı- ben kullanmıyorum)
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığından biraz fazla biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi 
• Yarım su bardağı ketçap 
• Yarım limon suyu 
• Yarım su bardağı sıvı yağ ( ben zeytinyağı kullandım ) 
• 3 yemek kaşığı isot ( isteğe bağlı azaltılabilir)
• Yeteri kadar tuz ya da tuzot
• Yeteri kadar baharat (karabiber, nane, pul biber, reyhan, 7 türlü baharat, kimyon )
• Süslemek için  Marul kıvırcık, Nane, Roka,  v.s

Yapılışı:

• Bulguru bulyonlar ve tuzla birlikte sıcak su ile ıslatıp yarım saat bekleyin.
• Bu arada soğan ve  sarımsağı soyup, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. 
• Bulgur yumuşayınca içine rendelenen soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları ile ketçabı ve damak tadınıza göre diğer bütün baharatları ilave ederek ova ova iyice yoğurun.
• Hamur kıvamına gelip bulgurlar iyice ezilince nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Hafif yapışkan bir kıvam aldığında ellerinizi ara sıra su ile ıslatarak şekil verin .
• Yaklaşık 1 saat dinlendiğinde tam olarak tadı oturmuş olacak ve hazır çiğköftelere benzeyecektir. 

AFİYET OLSUN.

Meyve Soslu Sütlü İrmik Tatlısı

Dilerseniz meyvelerle sunun, dilerseniz üzerine ya da arasına ceviz, fındık ya da  kakaolu bisküvi koyun here şekle girebilen, pek çok aromanın yakıştığı çocukluğumun tatlısıdır irmik tatlısı…Benim yaptığım gibi tek kişilik küçük kalıplarda şekillendirebileceğiniz gibi, kek kalıbında ya da borcamda da şekillendirebilirsiniz. Kıvamıyla da, aroması ile de oynayabilirsiniz. İrmiğini iki çorba kaşığı azaltıp limon rendesi ve ceviz içi ilavesi ile kaselere dökebilir, gıda boyası ya da renkli meyvelerle renklendirebilirsiniz.. Kısacası az malzeme ile hazırlanan, üzerinde oynanabilen bir tarif bu.. 

Meyve Soslu Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler:

•  1 litre süt
•  11 çorba kaşığı tozşeker
•  12 çorba kaşığı irmik
•  1 paket vanilya

 Üzeri için:

• Dr oetker ahududu ve çilekli sos 

 veya 

• yarım kilo çilek
• 3 yemek kaşığı şeker

 Yapılışı:

• Süt, şeker ve irmiği tencereye alın . Tatlı koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar orta ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Altını kapattıktan sonra vanilyayı da ilave edip iyice karıştırın. 
• Tatlıyı koyacağınız kabı hafifçe ıslatın.Tatlıyı kalıba boşaltın. Ilınıncaya kadar dışarıda bekletin.
• Üzeri için Dr.Oetker sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Kendiniz hazırlamak isterseniz çilekleri robottan geçirip şekerini ilave edin  kaynamaya alın, biraz koyulaştığında ocağı kapatıp ılınmasını bekleyin ve biraz ılıdığında tatlının  üzerine dökün..
• Buzdolabında iyice soğutup servis yapın.

Afiyet olsun.

Buğday Salatası

Havaların yavaş yavaş ısınmaya başladığı bu günlerde evlerimizde salata çeşitlerinin daha çok tüketildiğini düşünerek bu doyurucu özelliği fazla olan tarifi eklemeyi uygun gördüm.

     Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday
• dereotu
• soğan,sarımsak
• yeşil soğan
• maydanoz
• salça
• kornişon turşu
• mısır
• közlenmiş kırmızı biber
• nar ekşisi
• limon
• zeytinyağı
• tuz

    Yapılışı:

• Buğdaya su ekleyip bir taşım kaynatın.( bir gece önceden yapılır)
• Kuru soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar yağda soteleyin.
• İçine 3 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.İsteğe göre acı biber salçasıda eklenebilir.
• Ocaktan alıp buğdayın soğumasını beklerken iç malzemeler doğranır.
• Nar ekşisi, limon , zeytinyağı ,tuz eklenir.
• Doğranan malzemelerde eklenip soğuk olarak servis yapılır.