16 Mayıs 2013 Perşembe

Etsiz Çiğ Köfte

Ekşili, baharatlı yiyecekleri ailece seviyoruz. Çiğ köfte de bunlardan biri. Ancak çiğ et yeme fikri bana korkunç geldiği için sevdiğim bu tadı farklı tariflerle denedim. Patatesli olanın tadını etli olanından ayırmak zor, yumurtalı olanın hazmı kolay..Ama her ikisinin de yapımı zahmetli. Dışarıdan hazır alıp yediklerimizin içinde de bir sürü katkı maddesi olduğunu duyduğumda, kendim evde denesem nasıl olur diye düşünürken bir arkadaşım sayesinde öğrendiğim bu tarif harika oldu.. Taririfin orjinalinde bulyon olsa da ben evime bu malzemeyi hiç almadığım için kullanmadım, tadında da bir değişiklik - eksiklik hissetmedim.. Baharatlar konusunda da özellikle ölçü vermedim, çünkü herkesin farklı zevkleri var..











Malzemeler:
  • 2 su bardağı (yaklaşık yarım kilo kadar) çiğ köftelik bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
  • 2 adet et bulyon (isteğe bağlı- ben kullanmıyorum)
  • 1 büyük soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığından biraz fazla biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi 
  • Yarım su bardağı ketçap 
  • Yarım limon suyu 
  • Yarım su bardağı sıvı yağ ( ben zeytinyağı kullandım ) 
  • 3 yemek kaşığı isot ( isteğe bağlı azaltılabilir)
  • Yeteri kadar tuz ya da tuzot
  • Yeteri kadar baharat (karabiber, nane, pul biber, reyhan, 7 türlü baharat, kimyon )
  • Süslemek için  Marul kıvırcık, Nane, Roka,  v.s

Yapılışı:
  • Bulguru bulyonlar ve tuzla birlikte sıcak su ile ıslatıp yarım saat bekleyin.
  • Bu arada soğan ve  sarımsağı soyup, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. 
  • Bulgur yumuşayınca içine rendelenen soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları ile ketçabı ve damak tadınıza göre diğer bütün baharatları ilave ederek ova ova iyice yoğurun.
  • Hamur kıvamına gelip bulgurlar iyice ezilince nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ilave ederek yoğurmaya devam edin.
  • Hafif yapışkan bir kıvam aldığında ellerinizi ara sıra su ile ıslatarak şekil verin .
  • Yaklaşık 1 saat dinlendiğinde tam olarak tadı oturmuş olacak ve hazır çiğköftelere benzeyecektir. 

AFİYET OLSUN.

11 yorum:

  1. Merhabalar. Sitemizde düzenlemiş olduğumuz çekilişle çok güzel bir hediye sizleri bekliyor. Tencere seti hediyeli çekilişimize katılımınızı bekliyorum. Çekilişin detayları için tıklayın: http://yemekustalari.com/tencere-seti-hediyeli-cekilis.html bekliyorum

    YanıtlaSil
  2. ETSİZ ÇİĞ KÖFTE BENCE DAHA GÜZEL OLUYOR...
    ELLERİNİZE SAĞLIK...

    HAYIRLI KANDİLLER...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yorumu biraz geç gördüm, teşekkür ederim..

      Sil
  3. ayy harikasın! muhteşem görünüyor!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşkkür ederim, umarım deneyip tadına bakma fırsatın olur, tadı görüntüsünden daha güzel...

      Sil
  4. Bende hiç evde denemedim ama dışarıda yiyorum bazen. Sizinki de muhteşem görünüyor. Afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
  5. Harika görünüyor :)Ellerine sağlık.Blogunu takibe aldım canım bana da beklerim.İstanbuldaki farklı mekan ve lezzetlerle ilgili paylaşım yapıyorum.Sevgiler..

    YanıtlaSil
  6. Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  7. its look like wonderfull.........i must try it

    YanıtlaSil
  8. Of Of of bu tarifi bu resmi bu saatte görmeseydim iyidi. şimdi nerden bulcam ben çiğköfte?:) ellerinize sağlık teşekkürler paylaşım için:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bir yerden bulmanıza gerek yok, kendimiz yapabilelim diye var bu tarifler :) umarım dener ve memnun kalırsınız..

      Sil

Tarif Hakkında Ne Düşünüyorsunuz??