Haşhaşlı İrmik Tatlısı

Yapımı kolay, görüntüsü hoş bir şerbetli tatlı tarifi daha.. Bir gün dinlenince haşhaş tadı daha iyi oturuyor..

MALZEMELER:

• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı haşhaş
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

ŞERBET İÇİN:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

• Önce şerbet malzemelerini bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca orta ateşte 5-6 dakika kaynatın ve limon suyu ekleyip ocaktan alın.
• Şekeri ve yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.
• Sütü ve sıvı yağı katıp en düşük devirde malzemeler karışana kadar çırpın.
• Kuru malzemeleri de ekleyin ve tel çırpıcı ile malzemeler karışana kadar karıştırın.
• Yağladığınız orta boy kalıba hamuru boşaltın.
• 170 dereceli önceden ısınmış fırında hamuru pişirin.
• Fırından aldıktan sonra biraz ılıklaşmasını bekleyin ve dilimlere kesin.
• Şerbeti ilave edin ve tatlıyı 3-4 saat dinlendirip krem şanti ile istediğiniz gibi süsleyip servis edin.

Pratik Şekerpare

Bu tarifi eltim Aysel yapmıştı, iki gün arka arkaya birer tepsi pişirildi ve tüketildi. Şerbeti kaynatılmadan yapıldığından yapılışı da adı gibi "pratik", üstelik şekerlenme kaygısı da yaşatmıyor. Fotoğraf, bayramda anneme ikinci tatlı çeşidi olarak pişirdiklerimizden.. Bir gece (ya da birkaç saat) önceden hazırlandığında kıvamının tam oturduğunu da bir not olarak ilave etmek lazım...

PRATİK ŞEKERPARE

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurtanın beyazı hamuruna sarısı üzerine.
• Aldığı kadar un 
• Üzeri için fındık içi

Şerbet İçin:

• 3.5 su bardğı şeker  
• 3su bardağı soğuk su

Yapılışı:

• Şerbeti kaynatılmadan hazırlandığı için, tatlının hamurunu yapmaya başlamadan önce şeker ve suyu derin bir kaba koyup şeker eriyene kadar karıştırın.  
• Oda sıcaklığında yumaşıtılmış margarine şekeri, irmiği,  kabartma tozunu ve 1 yumurtanın beyazını ekleyip aldığı kadar unla kurabiye kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekil verin, üzerine bastırmadan tepsiye dizin. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp, fındıklarını yerleştirin.
• Şekerpareyi 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
• Şekerpareleri fırından çıkarır çıkarmaz, üzerine souk şerbeti döküp birkaç saat dinlendikten sonra servis yapın.
  

Fırında Kabak Tatlısı

Kış mevsiminde genel olarak daha çok tatlı ihtiyacı hissediyor galiba insan.. Günler kısa, hareket imkanı da az olunca fazla kalori almamak için meyve tatlıları yetişiyor imdada.. İşte en sevdiklerimden biri...

FIRINDA KABAK TATLISI

Malzemeler: 

• 1,5 kilo balkabağı
• 750 gr. toz şeker

Yapılışı: 

• Kabaklar ayıklanıp yıkanır, dilimlenir tencereye bir kat kabak bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir. 
• Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte hiç su konmadan pişirilmeye bırakılır.(kısa bir süre sonra kabaklar suyunu bırakacaktır.)
• Kabaklar yumuşamaya başladığında ısıya dayanıklı bir kaba dökülüp 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar suyunu çekip şerbeti ağdalanana kadar fırında pişirilir .

Baklava

Bayramların olmazsa olmaz tatlarından birisi de baklava.. Özellikle gençlerin tek başına yapmaya / denemeye en çok çekindikleri tarifleriden biri aynı zamanda.. Ama ölçüleri tam verilmiş bir tarif ve püf noktalarına dikkat edilirse nefis bir ev baklavası ikram etmek çok da zor değil.. İşte bu nedenle bayrama sayılı günler kala bu tarifi vermeden geçmek olmaz..İlk defa deneyecekler için, tarifin altında adım adım yapılış fotoğrafları da var (fotoğrafın üzerine tıklarsanız daha büyük halini görebilirsiniz). Şimdiden kolay gelsin..



BAKLAVA
Malzemeler
Hamuru için;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 er fiske tuz,şeker, limon tuzu
• 6 su bardağı un (ya da 5 su bardağı un + 1 su bardağı nişasta)

Ayrıca;

• 350 gr ceviz ya da fındık içi
• 250 gr tereyağ
• 500 gr nişasta (açmak için)

Şerbeti için;

• 5.5 bardak şeker
• 5.5 bardak su
• yarım limon

Hazırlanışı;

• Hamur için gereken tüm malzemeyi (un hariç) yoğurma kabına boşaltın ve unu yavaş yavaş ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde 60 eşit parçaya bölün.
• Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip onarlı gruplar halinde üst üste koyun.
• 10 arlı olarak grupladığınız bu parçaların her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.
• Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.
• Baklava dilimi şeklinde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında her tarafı eşit şekilde kızarana kadar (yaklaşık 1 saat( pişirin.
• Şerbetin yapılışı; şeker ve suyu tencereye koyup karıştırın, içerisine 2 dilim limonu ilave edip, şerbetin üzerinde iri köpükler oluşana kadar kaynatın.
• Sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün.

Bülbül Konağı

Bayram yaklaştıkça tatlı tarifleri daha ağırlıklı olacak sanırım.. Şekil vermesi biraz zahmetli olsa da yapmaya değer bir tatlı tarifi var bugün.. İster iftar sofranıza yapın, ister bayram misafirlerine... Şimdiden afiyet olsun..



BÜLBÜL KONAĞI
Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kasigi yogurt
• 1 corba kasigi sirke
• 1 cay bardagi siviyag
• 1 paket kabartma tozu
• aldigi kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase ceviz

Şerbeti için:

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• yarim limon suyu

Yapılışı :

• Tatlının şerbetini önceden hazırlayıp soğutun.
• Geniş bir karıştırma kabına yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, yumurtayı, sirkeyi ve sıvıyağı koyun.
• Azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
• Hamuru iki eşit parçaya bölün.
• İlk parçayı merdane ile yarım parmak kalılığında açın.
• Açtığınız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
• Hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın ve diğerine eşit sayıda yuvarlaklar yapın.
• İkinci parçadan kestiğiniz yuvarlakların ortasını küçük bir kapak yardımıyla kesin.
• Simit şeklindeki ikinci parçaları birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın.
• Boşluklara yarım ceviz içi yerleştirin.
• Hafif yağlanmış tepsye dizin.
• Üzerleri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp üzerlerine şerbetini dökün.

YUFKALI KADAYIF TATLISI

Bu hafta birkaç çeşit tatlı yaptık. Arkadaşların tamamı “Keşke bu tatlıyı bayramdan önce öğrenseydik, misafirlere ikram ederdik” dediler. Bu tatlıyı yapmak çok kolay sadece yufkaları rulo yaparken dikkatli olmanız gerekiyor. Çok sıkı yaparsanız keserken yırtıldığı için kadayıflar taşabiliyor, çok geniş sararsanız da kestikten sonra dilimler açılıyor.
 















 YUFKALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler:
• 2 adet taze yufka (taze değilse  keserken yırtılıp tatlının görüntüsünü bozabilir.)
• 300 gram kadayıf
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 100 gram tereyağı veya margarin
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Şerbeti için:
• 3.5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon suyu

Hazırlanışı:
• Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın.
• Kadayıfı genişçe bir kaba alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın. Margarini veya tereyagini eritip kadayiflarin ustune serpistirin yagi kadayifin heryerine yedirin.
• Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekerini eleyerek her tarafa eşit miktarda dağılmasını sağlayın.( Pudra şekeri yufkanın tuzlu tadının belli olmasını engelliyor. Tatlıyı yaparken baklavalık yufka kullanacaksanız bu aşamayı atlayabilirsiniz)
• Yufkanın üzerine kadayıfın yarısını yayın.
• Kadayıfın üzerine cevizin yarısını serpin.
• Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
• Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin.
• Aynı işlemi diğer yufka için de tekrarlayın.
• Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olacaktır.)
• Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)
• Zevkinize göre fıstık serpip kaymakla servis yapın.