3-2-1 poğaça

Blogu güncellemeyeli 1 sene olmuş.. Bu zaman zarfında bir süre mutfakla hiç aram iyi değildi, daha sonra da taze anne acemiliği ile eski hızıma dönüş yapmam biraz zaman aldı.. nereden başlarşak kardır..
Hemen hemen tüm yemek bloglarında var olan bir tarif bu aslında.. Ben yazmakta yine geç kaldım :) Son derece pratik ve güzel bu tarifi, geç de olsa arşivimde bulunması adına eklemek istiyorum. belki benim gibi bebekle mutfağa girip şipşak birşeyler yapmak isteyenlerin işine yarar..

3-2-1 Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

 

içine: 300 gr. beyaz peynir,maydanoz ya da istediğiniz herhangi bir iç malzemesi

Üzerine: Galeta unu veya yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabına,yoğurt ve sıvı yağı alıp karıştırın.
2. Kabartma tozları ve tuzu ilave edin.
3. Yavaş yavaş un ekleyerek  yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bezle örterek 25 dakika dinlendirin.
5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda açıp,ortasına iç harçı olarak tercih ettiğiniz malzemeden koyup yuvarlayın.
6. Poğaçaları galeta ununa bulayın ya da tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

TAZE REYHAN ŞERBETİ

Ramazan ayında sıcaklar nedeni ile mutfakla aram hiç iyi değildi, iftar hazırlıklarını mümkün olduğunca soğuk malzemeler ile yapmaya çalıştım.. Gazlı ve bol şekerli yapay içeceklere alternatif ararken bulduğum bu pratik tarif eşimden tam not alınca hem birkaç kez üst üste yapılmaya hem de blogda tarif olarak yer almaya hak kazandı..

 
TAZE REYHAN ŞERBETİ
 
MALZEMELER

• 1 demet mor yapraklı reyhan (yaprakların rengi ne kadar koyu olursa rengi o kadar canlı oluyor)
• 8 su bardağı su,
• 7 yemek kaşığı toz şeker,
• 5-6 parça limon tuzu ya da 2 adet limonun suyu

YAPILIŞI

• Bir demet reyhanı yıkayın, elinizle parçalayarak sürahiye koyun.
• Üzerine kaynar su, limon tuzu(veya suyunu) ve şekeri ilave edip karıştırın.
• Sürahinin ağzını kapatıp, bir kaç saat bekletin.
• Ilıyınca buzdolabına yerleştirin.
• İyice soğuduktan sonra süzerek servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

Etsiz Çiğ Köfte

Ekşili, baharatlı yiyecekleri ailece seviyoruz. Çiğ köfte de bunlardan biri. Ancak çiğ et yeme fikri bana korkunç geldiği için sevdiğim bu tadı farklı tariflerle denedim. Patatesli olanın tadını etli olanından ayırmak zor, yumurtalı olanın hazmı kolay..Ama her ikisinin de yapımı zahmetli. Dışarıdan hazır alıp yediklerimizin içinde de bir sürü katkı maddesi olduğunu duyduğumda, kendim evde denesem nasıl olur diye düşünürken bir arkadaşım sayesinde öğrendiğim bu tarif harika oldu.. Taririfin orjinalinde bulyon olsa da ben evime bu malzemeyi hiç almadığım için kullanmadım, tadında da bir değişiklik - eksiklik hissetmedim.. Baharatlar konusunda da özellikle ölçü vermedim, çünkü herkesin farklı zevkleri var..

Malzemeler:

• 2 su bardağı (yaklaşık yarım kilo kadar) çiğ köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 2 adet et bulyon (isteğe bağlı- ben kullanmıyorum)
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığından biraz fazla biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi 
• Yarım su bardağı ketçap 
• Yarım limon suyu 
• Yarım su bardağı sıvı yağ ( ben zeytinyağı kullandım ) 
• 3 yemek kaşığı isot ( isteğe bağlı azaltılabilir)
• Yeteri kadar tuz ya da tuzot
• Yeteri kadar baharat (karabiber, nane, pul biber, reyhan, 7 türlü baharat, kimyon )
• Süslemek için  Marul kıvırcık, Nane, Roka,  v.s

Yapılışı:

• Bulguru bulyonlar ve tuzla birlikte sıcak su ile ıslatıp yarım saat bekleyin.
• Bu arada soğan ve  sarımsağı soyup, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. 
• Bulgur yumuşayınca içine rendelenen soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları ile ketçabı ve damak tadınıza göre diğer bütün baharatları ilave ederek ova ova iyice yoğurun.
• Hamur kıvamına gelip bulgurlar iyice ezilince nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Hafif yapışkan bir kıvam aldığında ellerinizi ara sıra su ile ıslatarak şekil verin .
• Yaklaşık 1 saat dinlendiğinde tam olarak tadı oturmuş olacak ve hazır çiğköftelere benzeyecektir. 

AFİYET OLSUN.

Meyve Soslu Sütlü İrmik Tatlısı

Dilerseniz meyvelerle sunun, dilerseniz üzerine ya da arasına ceviz, fındık ya da  kakaolu bisküvi koyun here şekle girebilen, pek çok aromanın yakıştığı çocukluğumun tatlısıdır irmik tatlısı…Benim yaptığım gibi tek kişilik küçük kalıplarda şekillendirebileceğiniz gibi, kek kalıbında ya da borcamda da şekillendirebilirsiniz. Kıvamıyla da, aroması ile de oynayabilirsiniz. İrmiğini iki çorba kaşığı azaltıp limon rendesi ve ceviz içi ilavesi ile kaselere dökebilir, gıda boyası ya da renkli meyvelerle renklendirebilirsiniz.. Kısacası az malzeme ile hazırlanan, üzerinde oynanabilen bir tarif bu.. 

Meyve Soslu Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler:

•  1 litre süt
•  11 çorba kaşığı tozşeker
•  12 çorba kaşığı irmik
•  1 paket vanilya

 Üzeri için:

• Dr oetker ahududu ve çilekli sos 

 veya 

• yarım kilo çilek
• 3 yemek kaşığı şeker

 Yapılışı:

• Süt, şeker ve irmiği tencereye alın . Tatlı koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar orta ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Altını kapattıktan sonra vanilyayı da ilave edip iyice karıştırın. 
• Tatlıyı koyacağınız kabı hafifçe ıslatın.Tatlıyı kalıba boşaltın. Ilınıncaya kadar dışarıda bekletin.
• Üzeri için Dr.Oetker sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Kendiniz hazırlamak isterseniz çilekleri robottan geçirip şekerini ilave edin  kaynamaya alın, biraz koyulaştığında ocağı kapatıp ılınmasını bekleyin ve biraz ılıdığında tatlının  üzerine dökün..
• Buzdolabında iyice soğutup servis yapın.

Afiyet olsun.

Pirinç Salatası (Çin Pilavı)

İçindeki malzemeleri kendi damak tadımıza göre  şekillendirebildiğimiz tarifleri çok seviyorum. İşte tam da böyle çeşitlendirilebilecek; çay saati misafirlerine ikram edilebilecek çok basit bir salata tarifi var sırada.. Lezzetli ve doyurucu;  hatta önceki günden kalan pilavı sevmiyor başka şekilde değerlendirmek istiyorsanız da uygulanabilir. Rengarenk görüntüsü ile sunumu da gayet güzel, değişik bir alternatif olabilir...

Pirinç Salatası (Çin Pilavı)
Malzemeler:

• 2 - 3 su bardağı kadar pirinç pilavı
• 2-3 dal taze soğan
• 8-10 adet kornişon turşu
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye (ya da konserve)
• 1 küçük konserve mısır
• 2 adet kırmızı biber (küp küp doğranmış)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet havuç (ince rendelenmiş)
• 2 adet limon suyu
• Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

• Taze soğan, dereoyu ve maydanozu ince ince kıyın, kornişon turşu ve kırmızı biberi küp küp doğrayın.Bezelye ve mısırı süzüp yıkayın,
• Bütün malzemeleri karıştırın, arzunuza göre  göre zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin.
  

Afiyet Olsun.

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta 

Bu tarifin hem yapımı çok kolay hem de tadı çikolata severler için harika. Üstelik klasik mozaik pasta tariflerinde olduğu gibi içinde çiğ yumurta ve koca bir paket margarin de yok.. Bu tarifi öğrendiğimden beri ara sıra yapıp buzlukta bulundurmaya gayret ediyorum, özellikle ilkram edilmeden birkaç saat önce buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında bekletidiğinde bence daha lezzetli oluyor..

Malzemeler : 

• 2 (küçük)paket pötibör bisküvi
• 2 çorba kaşığıtereyağı
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı ceviz ya da fındık
• 150 gr. bitter çikolata
• 1 çay bardağı süt
• 1-2 çorba kaşığı taneli reçel

 Hazırlanışı : 

İlk olarak tereyağını, çikolatayı ve toz şekeri bir kaseye alarak kaynayan suyun üzerine koyup benmari usulü eritin. Bisküvileri kırarak üzerine sütü, reçeli, erittiğiniz çikolata karışımını ekleyerek iyice yoğurun. İyice özdeşince hafif yağlanmış baton kek kalıbına bastırarak ya da açtığınız buzdolabı poşetinin içinde üçgen şekli vererek buzdolabında soğumaya bırakın. Afiyet olsun

Tavuklu Hünkar Beğendi

Yazdan hazırlanıp buzdolabına kaldırılan sebzeler çalışan ev hanımları için muhteşem birer kurtarıcı oluyor. Bu yüzden en severek yaptığım kış hazırlıklarından bir de közlenmiş patlıcan. Bazen salata, bazen börek içi bazen de ana yemek malzemesi olarak kullanabildiğim için mümkün olduğunca çok yapmaya çalışıyorum. Hünkar beğendi de bu kolaylık sayesinde iş çıkışında rahatlıkla hazırlayabildiğim bir tarif. Üstelik tam da sunum yemeği. Bence kırmızı etlisi de, kıymalısı da, tavuklusu da çok güzel oluyor. 

Tavuklu Hünkar Beğendi

Malzemeler:

• 5 adet közlenmiş patlıcan

Tavuk sote için :

• 1 kilo tavuk eti
• 1 büyük soğan, 3-4 diş sarımsak
• 2 büyük boy domates
• 3-4 adet biber

Beşamel sos için :

• 3 kaşık dolusu un
• 1 kaşık tereyağ ve 1 kaşık sıvı yağ
• 1/2 litre süt

 Yapılışı:

• Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında közleyin. 
• Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın hatta çatalla iyice ezin. Mümkün olduğunca pürüzsüz olmalı.
• 3 kaşık dolusu unu yaklaşık 4-5 dakika.yağda rengi dönmeden kokusu çıkana kadar kavurun.  
• Üstüne sütü yavaş yavaş ekleyerek pişirin. 
• Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Çok cıvık olduysa un, çok koyu olduysa süt ilave edip tekrar pişirebilirsiniz. 
• Pişen Beşamel sosun içine patlıcanları ilave edin. 4-5 dakika da bu hali ile pişirdiğinizde beğendi hazır olacaktır.  (Önceden hazırladığınız beğendi soğuyup katılaşırsa tekrar ocağa alıp içine biraz süt katıp yumuşatabilirsiniz.)
• Başka bir tencerede tavukları sularını salıp tekrar çekene kadar pişirin. 
• Etlerin üstüne ince ince doğranmış soğan, sarımsak ve biber katıp kavurmaya devam edin. 
• Soğanların ve biberlerin rengi dönünce kabukları soyulmuş ve minik küp küp doğranmış domatesleri katın.
• Domatesler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin  (Yaklşaşık 10 dakika)
• Tabağa önce beğendiyi üstüne tavuk soteyi  koyup tabağın kenarlarına pul biber ve nane serpip servis yapıyoruz.

waffle

Blogun tembel :( üyesi olarak uzun bir aradan sonra bu aralar sıkça yaptığım waffle tarifini sizlerle paylaşmak istedim.Çok kısa bir sürede hazırlanıyor hatta çat kapı  gelen misafirinizle beraber mutfağa girip hazırlabileceğiniz, sıcak sıcak yenilebilen bir tarif..

Waffle

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvığağ
• kabartma tozu
• vanilya
• 1,5 su bardağı un 

İçi için:  

• krem çikolata
• muz, kivi, çilek, portakal gibi meyveler
• damla çikolata
• fındık kırığı vs. 

Yapılışı:

• Yumurtaları çırpıp şekeri ilave edin.
• Bir süre daha çırpıp koyuca bir kıvam aldıktan sonra içine sütü ve sıvıyağı ekleyin.
• Unun içine kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip elekten geçirerek sıvı karışıma ekleyin.
• Waffle ızgaranız varsa içine bir kaç damla yağ koyup iyice kızdıktan sonra 1 kepçe hamurdan koyup kızarana kadar pişirin.
• Izgaranız yoksa krep tavasında da yapabilirsiniz.
• İçini krem çikolata veya fındık ezmesi ile güzelce sıvadıktan sonra istediğiniz malzemeleri ekleyip ikiye katlayarak servis yapın.

Yoğurtlu Kabak Salatası

Kurs, iş, ev, vs.. derken tarif ekleme sıklığım ayda bire kadar düştü malesef. Üstelik son yayınladığım tarifin de yoğurtlu bir salata olduğunu fark edince vazgeçecektim neredeyse ama benzer tarif, hiç yenilenmeyen tariften iyidir herhalde..

Çok çeşit yapmak istediğim ama fazla yorulmadan hazırlamak istediğim sofraların başlıca lezzetlerinden biri, Üstelik çok hafif bir o kadar da besleyici tarifi akşam yemeği sofralarında da ikram ettiğim oldu, uzun sohbetli pazar kahvaltılarında da..

Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler

• 3 adet rendelenmiş  kabak
• 2 y.k zeytinyağ
• 1 kase koyu kıvamlı yoğurt
• 1 y.k mayonez (isteğe bağlı)
• ½ kase ceviz, iri dövülmüş
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tutam ince doğranmış dereotu
• 3 adet rendelenmiş salatalık
• Tuz

Hazırlanışı

• Rendelenmiş kabağı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar sote edin. 
• Fazla suyunu süzerek ılımaya bırakın. 
• Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve cevizi karıştırma kabına alıp pürüzsüz olana dek karıştırın. (Bazıları bir kaşık kadar mayonez de ekliyor daha lezzetli olması için, size kalmış bu aşamada yoğurdunuza mayonez de ekleyebilirsiniz.
• Kabakları  ve rendeleyip suyunu sıktığınız salatalıkları da ekleyip tuzunu ayarlayın. 
• Üzerini ceviz, maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Pazı Salatası

Blogu güncellemeyeli uzun zaman oldu.. Bu zaman zarfında sıkça misafir ağırlayıp özenli sofralar hazırlamış olsam da hepsinde de fotoğraf çekmeye fırsat bulamadan yemekler tükendi. İşte bu yüzden ara daha fazla açılmasın diye eski tariflerden birini eklemek istedim.. İstenirse zeytinyağlı yemek olarak, istenirse soğuk salata olarak ikram edilebilecek hafif bir tarif..

Yoğurtlu Pazı Salatası

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 su bardağı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı mayonez 
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 100-15 gr kornişon turşu
• Tuz

Hazırlanışı
1.  Pazıyı az suda haşlayıp süzün, doğrayın.  
2.Havucu rendeleyin.  Yoğurdu süzgecin üzerine koyun, suyu süzülsün.
3. Soğanı ve havucu  küp küp doğrayın.  soğanı zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar kavurun.  ve havucu ekleyin.  Havuçlar hafifçe yumuşayana kadar kavurup, pazıyı ekleyin. 
4. Kavrulan pazı soğuduktan sonra süzülmüş yoğurdu, mayonezi,ezilmiş sarımsağı tuzu ve küp şeklinde doğranmış kornişon turşuları ilave edin.  
Hızlıca karıştırıp, servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak pul biber ile süsleyebilirsiniz.
5.  Soğuk olarak servis yapın.

 

Bostana (Kaşık Salatası)

Ramazan ayı yaz sıcaklarına denk gelince ferahlatan tarifler düşüyor insanın aklına.. İstanbul'da pek çok kebapçının ikram ettiği bu salata da içine buz küpleri ilave edilerek son derece ferah ve hafif bir iftar lezzetine dönüşüyor..

Malzemeler;

• 3 domates
• 1 salatalık
• 2 sivri biber
• 1 cay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 küçük kuru soğan
• ½ demet maydonoz
• ½ demet nane 

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• ½ limon suyu
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz

 Hazırlanışı;

1. Domatesler ve salatalık yıkanır, soyulur  ve çok küçük küpler halinde doğranır.
2. Biber, taze soğan , maydanoz, nane  ince kıyılır.
3. Sos hazırlanır, salatanın üzerine gezdirilir ve malzemeler harmanlanır.
4. Servis tabağına alınır. Dövülmüş cevizle süslenir.

Tavada kabak Mücveri

Blog yasakları yüzünden hevesim kaçtı diyebilrim.. Ne zamandır elim yeni bir tarif eklemeye gitse, nasıl olsa ulaşılamayacak diye eklemekten vazgeçiyordum. Şimdilik yasaklar kalktı gibi, ama güvencesi yok, ne kadar süreceği bilinmez iyisi mi bir tarif ekleyeyim, anasayfada görünen resim değişsin dedim.. Sebzeleri farklı şekilde tüketmekten hep keyif almışımdır. Kabağı da sadece dolma ya da kıymalı yemek olarak tüketmektense ara sıra mücver yapmayı tercih ediyordum, ama kızartma işi açıkçası hem sağlık, hem de mutfağı kirletmesi bakımından canımı sıkıyordu. Sonra bir internet sitesinde fırında yapılmış mücveri görünce, klasik mücver tarifinin az yağlı teflon tavada da uygulanabileceğini düşünüp denedim, o gün bu gündür mücver bu şekilde pişiyor bizim evimizde, özellikle de haftasonu kahvaltılarında misafirler için hoş bir ikram oluyor..

TAVADA KABAK MÜCVERİ 

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak
• 3 Yumurta
• 3 kahve fincanı un
• 2- dal taze soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
•  1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1- Kabakları yıkayıp kuruladıktan sonra rendeleyin.
2- Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın.
3- Yumurtayı, bir kaşık sıvıyağı  ve unu da ekleyip bulamaç haline getirin.
4-Yapışmaz bir tavaya omlet kızartmaya yetecek kadar yağ koyarak kızdırın, hazırladığınız karışımı kızgın yağa 1 parmak kalınlığında dökerek kızartın.
5- Alt tarafı tam olarak kızardığında servis tabağı yardımı ile rahatlıkla ters çevrilecektir. Diğer yüzünü de kızartın.
6-Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Kakaolu Saray Sarması

Geçtiğimiz hafta gelen misafirlerimiz için hazırlaması pratik, ikramı kolay ve herkesin sevebileceği hafif bir tatlı yapmak istdiğimde aklıma ilk gelen tarif "Kakaolu Saray Sarması" oldu. Öğrendiğim orjinal tarifte muhallebisi sade, içine konulan krem şanti kakaolu idi, ama görüntüsü böye daha albenili olduğu için ben tersini yapmayı tercih ettim.

Kakaolu Saray Sarması

Malzemeler:
-1 litre sut
-1 su bardagi seker
-1 su bardagi un
-4 çorba kaşığı kakao
-1 tatli kasigi tereyagi
-1 paket vanilya
-1 poset krem santi
-1 su bardagi sut (krem santi icin) (ben 1çay bardağı kullandım)
-Tepsi icin bolca hindistancevizi-2 adet muz

Hazırlanışı: 

• Fırın tepsisine hindistan cevizini hiç boşluk kalmayacak şekilde serpin.
• Bir tencerede süt,un,şeker ve kakaoyu karıştırıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip ocaktan alın. 
• Tereyağını ve vanilyayı ekleyip mikserle 5dk çırpın.
• Hazırlanan muhallebiyi hindistancevizli tepsiye yavaş yavaş döküp hertarafına eşit şekilde yayın.
• Oda sıcaklığında ılıtıp soğuması için buzdolabına koyun.
• Krem şantiyi süt ile çırpıp dolapta soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde yayıp tekrar buzdolabında en az bir gece dinlendirip istenilen büyüklükta dikdörtgen dilimler kesip içine dilimlediğiniz muzu yerleştirerek rulo şeklinde sarın .
• İsteğe bağlı olarak çikolata sos ile servis yapabilirsiniz.

Kremalı Güllaç

Aslında bu tarifi eklemek için oldukça geç kaldım çünkü "Güllaç" Ramazan ayı geldiğinde ilk hatırlanan tatlıdır. Her ramazan ozlemle bekledigimiz bu doyumsuz tat,Osmanli mutfagindan bugüne gelen bir lezzet. Sütle hazırlandığından iftarda rahatlıkla ikram edilebilecek hazmetmesi kolay ve hafif bir tatlı. Üstelik kramalı olarak hazırlandığında güllaç yemeyenlere bile ikinci dilimi isteten bir tarif bu. Markette güllaç bulanlar Ramazan ayını beklemeden deneyebilir..

Kremalı Güllaç

Malzemeler: 

• 9-10 yaprak güllaç
•  2 lt süt
• 1,5- 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı kavrulmuş  fındık içi
• 2-3 adet muz
• Süslemek için krem şanti

Kreması İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı un
• 2,5 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

• Krema için süt,un,şeker derin bir tencereye alınarak iyice karıştırılır.
• Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Krema soğutulur.
• Güllaçları ıslatmak için süt kaynatılır içine şeker eklenir, karıştırılarak birkaç dakika daha kaynatılır.
• Bir tepsiye bir yaprak güllaç serilir.Üzerine iki kepçeden biraz daha az  şekerli süt gezdirilerek ilave edilir.
• İrice çekilmiş fındık içi serpilir. Üzerine bir yaprak daha güllaç ilave edilir.
• Aynı işlem  güllaç yapraklarının yarısına gelen kadar tekrar edilir.
• Yarıya gelindiğinde araya soğumuş krema yayılır.
• Muzlar dilimlenerek kramanın üzerine yerleştirilir.
• Üzerine bir yaprak daha güllaç ilave edilerek kalan yapraklar bitene kadar  her katına bir kepçe şekerli süt boşaltmak üzere üst üste yerleştirilir.
• Kalan şekerli süt en üstteki yaprağın üzerine dökülür ve  istenilen şekilde süslenir.
• Birkaç saat dinlendirildikten sonra ikram edilir.

NOT:  Krema kazırlamakla uğraşmak istemeyenler, uygun meyvelerle istedikleri çeşit hazır puding kullanarak hazırlık aşamasını daha pratik bir hale getirebilir ya da çilekli puding çilek ikilisini kullanarak renkli bir sunum elde edebilirler.

Arnavut Ciğeri

Kurban bayramında yayınlamak istemiştim bu tarifi ama ancak fırsat bulabildim.. İsterseniz akşam yemeği sofrasında ara sıcak olarak ikram edebileceğiniz, isterseniz de ince lavaş ile dürüm yaparak besleyici bir ana öğün olarak yiyebileceğiniz kolay bir tarif..

ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler

• 1/2 kg ciğer
• 1tatlı kaşığı sirke
• 1/2 çay bardağı un
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• Pul biber, kekik, tuz
• 3-4 adet patates  

Yapılışı: 

• Patatesleri iri küpler şeklinde doğrayıp kızartın.
• Ciğerin zarını soyup kuşbaşı doğrayın.
• Ciğeri yıkamadan kullanın, çünkü ciğerin yıkaanması pişince sert olmasına sebep olur.
• Kokusunu gidermek için üzerine 1 tatlı kaşığı sirke gezdirin.
• Bir kapta unu ve karbonatı harmanlayın ve ciğerleri bu unlu karışıma bulayın. (Karbonat ciğerin yumuşamasını sağlamak için kullanılıyor.)
• Ciğerleri unlu karışımdan kuru bir süzgece alın ve üzerindeki fazla unu silkeleyin.
• ciğerleri (çok sıkışık olmayacak miktarda) kızgın yağda kızartın.
• Pişirme süresinin 3 dakikayı geçmemesine dikkat edin. (Bu da ciğerlerin yumuşak olmasının en önemli püf noktalarından biri.)
• ciğerleri önceden kızarttığınız patatesler ile karıştırıp, üzerine pul biber, kekik ve tuz ekleyin.
• Tuz ile ovup, bol sumak ektiğiniz soğan ve maydanoz ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Pratik Şekerpare

Bu tarifi eltim Aysel yapmıştı, iki gün arka arkaya birer tepsi pişirildi ve tüketildi. Şerbeti kaynatılmadan yapıldığından yapılışı da adı gibi "pratik", üstelik şekerlenme kaygısı da yaşatmıyor. Fotoğraf, bayramda anneme ikinci tatlı çeşidi olarak pişirdiklerimizden.. Bir gece (ya da birkaç saat) önceden hazırlandığında kıvamının tam oturduğunu da bir not olarak ilave etmek lazım...

PRATİK ŞEKERPARE

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurtanın beyazı hamuruna sarısı üzerine.
• Aldığı kadar un 
• Üzeri için fındık içi

Şerbet İçin:

• 3.5 su bardğı şeker  
• 3su bardağı soğuk su

Yapılışı:

• Şerbeti kaynatılmadan hazırlandığı için, tatlının hamurunu yapmaya başlamadan önce şeker ve suyu derin bir kaba koyup şeker eriyene kadar karıştırın.  
• Oda sıcaklığında yumaşıtılmış margarine şekeri, irmiği,  kabartma tozunu ve 1 yumurtanın beyazını ekleyip aldığı kadar unla kurabiye kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekil verin, üzerine bastırmadan tepsiye dizin. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp, fındıklarını yerleştirin.
• Şekerpareyi 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
• Şekerpareleri fırından çıkarır çıkarmaz, üzerine souk şerbeti döküp birkaç saat dinlendikten sonra servis yapın.
  

Fırında Kabak Tatlısı

Kış mevsiminde genel olarak daha çok tatlı ihtiyacı hissediyor galiba insan.. Günler kısa, hareket imkanı da az olunca fazla kalori almamak için meyve tatlıları yetişiyor imdada.. İşte en sevdiklerimden biri...

FIRINDA KABAK TATLISI

Malzemeler: 

• 1,5 kilo balkabağı
• 750 gr. toz şeker

Yapılışı: 

• Kabaklar ayıklanıp yıkanır, dilimlenir tencereye bir kat kabak bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir. 
• Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte hiç su konmadan pişirilmeye bırakılır.(kısa bir süre sonra kabaklar suyunu bırakacaktır.)
• Kabaklar yumuşamaya başladığında ısıya dayanıklı bir kaba dökülüp 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar suyunu çekip şerbeti ağdalanana kadar fırında pişirilir .

Avunya Mantısı

 Bu tarif kursta uzun zaman önce denediğimiz tariflerden biri.. ilk duyduğumda ismi biraz tuhaf geldi. İnternetten ufak bir araştırma yapınca Avunya'nın, Çanakkale'nin Yenice ilçesinden Balıkesir'in Gönen ilçesine kadar olan ve Kaz Dağları’nın arkasındaki bölgeye verilen isim olduğunu öğrendim, bu mantı da oranın meşhur bir yemeği imiş.. (Bazıları buna "saçaklı mantı" da diyormuş) Mantı tadını özleyen, ama tek başına yapmaya cesaret edemeyen ya da zamanı olmayanlara alternatif ve pratik bir tarif..


Avunya Mantısı 
Malzemeler:

•  500 gr. Erişte
• • 1 Kase haşlanmış nohut
• • 2 Çorba kaşığı tereyağı
• • 250 gr Kuşbaşı kuzu eti
• • 2 Adet Soğan
• • 2 Adet Domates
• • 2 Su Bardağı Yoğurt
• • 3 Diş Sarmısak
• • Tuz, Karabiber
• • Kırmızıbiber

 Hazırlanışı:

• Erişteyi 1 kaşık yağ ilave edilmiş tuzlu suda haşlayın. 
• Yağlanmış fırın tepsisine yayıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10 dakika tutun. 
• 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya alın. Eriyince yemeklik doğranmış soğan ile eti tavaya ekleyin.
• Etler iyice yumuşayana kadar kavurun.
  Domatesi küp küp doğrayıp tavaya ilave edin. Domatesler de piştikten sonra haşlanmış nohutu ilave edin.
• Pişen nohutlu ve etli karışımı ocaktan alıp,tuzunu ve karabiberi ayarlayın.
• Fırından aldığınız eriştelerin üzerine etli ve nohutlu karışımı yayın. 
• Dövülmüş sarmısakla yoğurdu karıştırıp hazırladığınız mantının üzerine dökün. 
• Kalan 1 çorba kaşığı tereyağında kırmızıbiberi yakın. 
• Mantının üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Fasülye Diblesi

Fasülyenin bollaştığı, dondurucuya konulmak üzere bol bol alındığı bu günlerde, fasülyeli bir tarif vermemek olmaz.. Dible, Karadeniz bölgesine has bir yemek çeşidi ve pek çok sebze ile pişiriliyor. Hem hafif bir zeytinyağlı gibi tüketilebileceği, hem de çaya gelen misafirlere salata kabilinden ikram edilebileceği için ben fasülyeli halini pek sevdim ...

FASULYE DİBLESİ

Malzemeler:

• 1 kilo çalı yada ayşe kadın fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• Sıvı yağ-tuz

Yapılışı:

• Fasulyenin kenarlarını temizleyip,yıkayın.
• Hemen hemen 2 cm lik parçalara bölün.
• Verev keserseniz şık oluyor.
• Tencereye yağı koyun.
• Soğanı ve domatesi kavurun.
• Fasulyeleri üzerine atıp birlikte kavurun.
• Daha sonra yıkadaığınız temizlediğiniz 1 çay bardağı pirinci ekleyin.
• 1-1,5 su bardağı su ekleyin.
• Tuzunu koyup ağır ateşte fasulye ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

      "Afiyet Olsun"

Yıldönümü Pastası

 Uzun zamandır yeni tarif eklemeyi ihmal ettik.. Hem açılış sayfası değişsin, hem de yaz sıcaklarında ikram edilecek hafif, pratik ama görüntüsü gösterişli bir tarif olsun istedim.. Tarifi Çatı Katı'ndan aldım ve ufak bir iki değişiklikle evlilik yıldönümümüzde yaptım.. Eşimin hazır sandığı pastanın tarifi...

KEDİ DİLLİ PASTA
Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvi (ben Balocco marka kullandım)
• 1 bardak ılık nescafe  
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 250 gr krem çikolata
• 1 kutu labne peyniri (200 gr.)

Üzeri için:

• Çikolata sosu ( Hazır sos kullanmak istemezseniz, Profiterol tarifindeki çikolatalı sosu kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:

• Nescafeyi hazırlayıp ılıyana kadar bekleyin. (bu aşamada değişiklik yaparsanız, aromalı kahvelerden kullanabilirsiniz, ben karamelli kullandım, belli belirsiz karamel tadı hoş oldu, bir dahakine fındıklı deneyeceğim.)
• Kelepçeli kalıp kullanacaksanız, kenarlarına strech film döşeyin..  
• Kalıbınız yoksa, bir kartondan ince bir dikdörtgen kesip kenarını bantlayarak kullanabilirsiniz (ben bu yöntemi kullandım)
• Bisküvileri istediğiniz uzunlukta kesin. (geniş bir kalıp kullanacaksanız ikiye bölebilirsiniz, ama daha küçük bir pasta yapacaksanız daha uzun yapmalısınız)
• Derin bir kapta krem şantiyi tarifine göre hazırlayıp, içine labne peynir ve krem çikolatayı da ekleyin.  
• Hazırlayıp ılıttığınız kahveye kedi dili bisküviler teker teker batırarak, hafifçe ıslatıp kalıbın kenarlarına dizin. (Kedi dili süngerimsi bir yapıya sahip olduğundan fazla bekletmek sıvıyı tamamen içine çekip dağılmasına sebep olacaktır, bu nedenle dış kısmının ıslanması, yumuşatmak için yeterli olacaktır.)  
• Kalıbın dibini de nescafeyle ıslattılmiş kedi dili ile kaplayın.(Bu aşamada kenarlara dizmek için kestiğiniz kedi dili bisküvilerden kalan parçaları kullanabilirsiniz)
• Üzerine hazırladığınız kremayı bolca dökün, kenardaki bisküvilerin yüksekliğine gelene kadar bu işlemi devam ettirin. ( Ben 2 kat krema-2 kat kedi dili kullandım)
• Üzerine ayrı bir yerde hazırladığınız çikolata sosunu döküp mümkünse bir gece - değilse 3-4 saat- buzdolabında beklettikten sonra kurdele ile süsleyip servis yapın.

Not: Değişik bir süsleme için son kat kremanın üzerine kakao serpip, rendelediğiniz çikolata ile kaplayabilirsiniz.