17 Şubat 2010 Çarşamba

Çıtır Börek

     Adından da anlaşılacağı gibi çıtır çıtır bir börek.

ÇITIR BÖREK

Malzemeler
Hamuru İçin:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4,5 su bardağı un ( yarım kilo un )
  • 2 yemek kaşığı sirke
Açmak İçin:
  • 1,5 su bardağı nişasta
Üzeri İçin:
  • 200 gr tereyağı
İç Harcı İçin:

  • 350 gr lor peyniri ve ya beyaz peynir
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz ve kırmızı pul biber
Hazırlanışı

  • Sütü , sıvıyağı , yumurtayı , suyu ve tuzu karıştırın.
  • Un ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğurun.
  • Üzerini nemli bir bezle örterek 15 - 20 dakika dinlendirin.
  • 40 bezeye bölün.
  • Merdane yardımıyla nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın.
  • 10 tanesini üst üste koyup fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
  • Açtığınız hamuru yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yerleştirin.
  • Aynı işlemi 10 beze için tekrar yapıp, tepsiye koyduğunuz ilk yufkanın üzerine yerleştirin.
  • İkinci yufkadan sonra iç malzemeyi koyun.
  • Diğer bezeleri de onar onar gruplandırarak iki yufka daha açarak içmalzemenin üzerine yerleştirin.
  • Keskin bir bıçakla dilimleyin.
  • Üzerine eritilmiş tereyağı dökün. Kuru yer kalmamasına dikkat edin.
  • Önceden 185 dereceye ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika (üzeri kızarana dek) pişirin.

16 Şubat 2010 Salı

Özbek Pilavı

Pilavın Özbekistan'da bir çok yapım tekniği var. Bu teknikler yöreden yöreye değişmektedir. Koyun eti , kuzu eti.....Biz kursta tavuk buduyla yaptık. İsteyenler kuşbaşı koyun eti ve ya kuzu etiyle de yapabilir.

ÖZBEK PİLAVI

Malzemeler
  • Tavuk budu
  • 1 havuç
  • 1 soğan
  • 1 domates ( salça da olabilir.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • karabiber,kekik,yenibahar
  • sıvıyağ
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 su bardağı yasemin pirinç
Yapılışı

  • Tavuk butları yıkanır.
  • Tencereye az sıvıyağ konur.
  • Tavuk butları tencere içine konulup sıvıyağla kapağı kapatılıp  pişirilir.
  • Havuçlar julyen doğranır.
  • Soğan ve domatesler küp doğranır.
  • Havuç,soğan ve domates tencereye eklenir.
  • İyice kavrulduktan sonra pirinçler eklenir.
  • Suyu, tuzu ve baharatı eklenir.
  • Kaynayınca altı kısılıp suyu çektirilir.
  • Demlendirilip servis yapılır.  

Zeytinyağlı Bamya

Bamya genel olarak pek sevilmeyen bir sebzedir.Ben de aynı şekilde hiç tadına bakmadan uzun yıllar bamya yememiştim. Bir gün nasıl bir yemektir diye tadına baktığımda uzun yıllardır yemediğime hayıflandım doğrusu. Şimdi ise en sevdiğim sebzeler arasında. Kursta da zeytinyağlısını öğrendim.Zeytinyağlı bamya da çok lezzetli. Zeytinyağlılar mönüsüne yeni bir lezzet katmak isteyenlere...
 
 
ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Malzemeler
  • 1 kg bamya
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet limon
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı 

  • Tencereye sıcak suyu alın.
  • Üzerine bamyaları ve limonun suyunu sıkarak ilave edin.3-4 dakika kaynatın.
  • Bamyaları bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
  • Soğuk suda yıkayarak suyunu tekrar süzün.
  • Tencereye 1 su bardağı zeytinyağını alın
  • Piyaz şeklinde doğranan soğanları kızgın yağda pembeleşene dek kavurun.
  • Sonra sırasıyla tencereye doğradığınız 3 diş sarımsağı ince ince dilimlediğimiz 1 havucu, biberleri, küp doğradığınız domatesi ve süzdüğünüz bamyayı ekleyip kavurun.
  • Tuz,şeker,karabiber ekleyin.
  • Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
  • Karıştırıp 20 -25 dakika orta ateşte pişirin.
  • Soğumasını bekleyin.
  • Servis yapın.

          Afiyet olsun.

11 Şubat 2010 Perşembe

Kremalı İncirli Kek

Uzun zamandır yeni tarif girilmemişti siteye, hem açılış sayfası değişsin, hem de biriken tariflerden biri daha eksilsin istedim. Kek demek biraz haksızlık bence bu lezzete, çünkü kekten çok pasta gibi.. İşte nefis kremalı incirli kek tarifi… Bu ölçülerle yaklaşık 15 kişilik (en büyük boy dikdörtgen borcama yetecek kadar) kek çıkıyor, ben evde hep küçük dikdörtgen borcamla yarım ölçü yaptım şimdiye kadar..


Kremalı İncirli Kek

Malzemeler:
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 4 kahve fincanı toz şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 4 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 8 tane kuru incir

 Muhallebisi için:
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 litre süt
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 50 gr. Margarin ya da tereyağ
  • 1 yumurta
 Kekin Hazırlanışı:
  • İncirleri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.
  • Küçük parçalar halinde kesin.
  • Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri köpürene kadar çırpın.
  • Sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırın.
  • Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ilave edin, yumurtaları söndürmeden karıştırın.
  • Ceviz içi ve doğranmış incileri ilave edip karıştırın. (Karıştırma işlemlerini tahta kaşıkla alttan üste doğru yaparsanız yumurtalar sönmeden karıştırabilirsiniz)
  • Tepsiyi margarinle yağlayıp kek karışımını dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 175derecede yaklaşık 35 dakika pişirin.
 Muhallebinin Hazırlanışı:
  • Tencerede süt, un ve toz şekeri karıştırın.
  • Orta dereceli ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
  • Muhallebiyi ocaktan indirdikten sonra margarin ve yumurtayı içine ekleyip mikserle çırpın.
  • Pişen keki fırından çıkardıktan sonra ılınmasını bekleyin.
  • Üzerine muhallebiyi dökün.
  • File fıstık, tarçın ve Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

 
Afiyet olsun