Bazı yiyecekleri hazırlarken kalabalık olmak gerekir, bazılarını da ikram ederken.. Aşure de bence ikram kısmında kalabalık gerektiren bir yiyecek.. İstanbul gibi komşuluk ilişkilerinin çok kısıtlı olduğu bir şehirde yaşıyorsanız Aşure için kapınızı çalan olmayabilir ya da ikram edecek birilerini bulamayabilirsiniz..Ben bu seneki aşuremi folyodan kaselere doldurup tek kişilik porsiyonlar hazırlayarak kurstaki arkadaşlarıma ikram ettim, daha çok içime sindi..
Her evde pişen aşurenin tadının farklı olduğuna, onu hazırlayanların gönlü ne kadar geniş, ne kadar yeniliklere açıksa Aşuresinin de o denli zengin olduğuna inanıyorum ben, bu yüzden tarif tamamen şahsıma mahsustur ve denemek isteyenler istedikleri malzemeyi çıkarabilir ya da ilave edebilirler..Benim ölçülerimle yaklaşık 25 kase aşure çıktı.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..
Her evde pişen aşurenin tadının farklı olduğuna, onu hazırlayanların gönlü ne kadar geniş, ne kadar yeniliklere açıksa Aşuresinin de o denli zengin olduğuna inanıyorum ben, bu yüzden tarif tamamen şahsıma mahsustur ve denemek isteyenler istedikleri malzemeyi çıkarabilir ya da ilave edebilirler..Benim ölçülerimle yaklaşık 25 kase aşure çıktı.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 kg toz şeker
- 8-10 adet kuru kayısı
- 6-7 adet gr kuru incir
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı badem
- 1/2 su bardağı yer fıstığı
- 1/2 su bardağı fındık içi
- 1 portakalın kabuğu
- yarım limon kabuğu
- 2 elma
- 1 ayva
- 1 armut
- 1 bardak haşlanmış mısır
- 1 bardak ayıklanıp doğranmış hurma
- 1 tutam zencefil
- 1 paket vanilya
- 3-4 tane karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 1 su bardağı süt
- su(ölçü yok,kıvamına göre)
Üzeri için
- tarçın
- antep fıstığı içi
- hindistan cevizi
- kırılmış fındık ve ceviz içi
- nar taneleri
Hazırlanışı
- Buğday, fasulye ve nohutu yıkayın. Bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın.
- Aşure’yi yapacağınız gün buğdayı süzün, 15 bardak su ile birlikte büyük bir çelik tencerede kaynatın.
- Kaynayınca üzerinde köpük birikecektir, bu köpüğü alıp, kapağını kapatın ve 30 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- Buğday kaynarken, fasülye ve nohutları süzün, ayrı ayrı kaplarda onları da haşlayın.
- Pirinci yıkayıp süzün. Buğday 30 dakika kaynadığında, pirinci,tarçın ve karanfili de katıp buğdaylar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin ki,dibi tutmasın....
- Pişme son aşamalara geldiğinde, buğdayın suyu çorba kıvamına geldiğinde nohut ve fasulyeyi ekleyin.
- Diğer yandan fındık,badem ve fıstık içlerini ayıklayıp,ortadan ikiye ayırın.
- Kuru üzümü, inci ve kayısıları yıkayıp 10 dakika kadar ılık suda bekletin ve kuru kayısı ile incirleri küp küp doğrayın.
- Elma, armut ve ayvayı da soyup küp küp doğrayıp limonlu ilave edene kadar limonlu suda bekletin.
- Tencerede pişmekte olan buğday,fasüyle,nohut karışımı özleşmeye başladığında elma, armut ve ayvayı süzerek ilave edin.
- Ayvalar yumuşadığında kuruyemişler,hurma,mısır, kuru incir,kayısı ve üzümü ilave edin, 1-2 dakika daha kaynatın. Bu aşamada aşurenin suyu azsa kuru meyveleri içinde beklettiğiniz suyu ekleyebilirsiniz.
- Son olarak sütünü,gül suyunu, şeker ve ve su ayarını yapıp kıvamı oluşana kadar bir taşım daha kaynatın.
- Tarçın çubuğu ve karanfilleri aşurenin içinden çıkarın.
- Kaselere paylaştırdığınız aşuremizi,biraz ılındıktan sonra arzunuza göre süsleyip ikram edin...
