Baklava

Bayramların olmazsa olmaz tatlarından birisi de baklava.. Özellikle gençlerin tek başına yapmaya / denemeye en çok çekindikleri tarifleriden biri aynı zamanda.. Ama ölçüleri tam verilmiş bir tarif ve püf noktalarına dikkat edilirse nefis bir ev baklavası ikram etmek çok da zor değil.. İşte bu nedenle bayrama sayılı günler kala bu tarifi vermeden geçmek olmaz..İlk defa deneyecekler için, tarifin altında adım adım yapılış fotoğrafları da var (fotoğrafın üzerine tıklarsanız daha büyük halini görebilirsiniz). Şimdiden kolay gelsin..



BAKLAVA
Malzemeler
Hamuru için;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 er fiske tuz,şeker, limon tuzu
• 6 su bardağı un (ya da 5 su bardağı un + 1 su bardağı nişasta)

Ayrıca;

• 350 gr ceviz ya da fındık içi
• 250 gr tereyağ
• 500 gr nişasta (açmak için)

Şerbeti için;

• 5.5 bardak şeker
• 5.5 bardak su
• yarım limon

Hazırlanışı;

• Hamur için gereken tüm malzemeyi (un hariç) yoğurma kabına boşaltın ve unu yavaş yavaş ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde 60 eşit parçaya bölün.
• Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip onarlı gruplar halinde üst üste koyun.
• 10 arlı olarak grupladığınız bu parçaların her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.
• Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.
• Baklava dilimi şeklinde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında her tarafı eşit şekilde kızarana kadar (yaklaşık 1 saat( pişirin.
• Şerbetin yapılışı; şeker ve suyu tencereye koyup karıştırın, içerisine 2 dilim limonu ilave edip, şerbetin üzerinde iri köpükler oluşana kadar kaynatın.
• Sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün.

Bülbül Konağı

Bayram yaklaştıkça tatlı tarifleri daha ağırlıklı olacak sanırım.. Şekil vermesi biraz zahmetli olsa da yapmaya değer bir tatlı tarifi var bugün.. İster iftar sofranıza yapın, ister bayram misafirlerine... Şimdiden afiyet olsun..



BÜLBÜL KONAĞI
Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kasigi yogurt
• 1 corba kasigi sirke
• 1 cay bardagi siviyag
• 1 paket kabartma tozu
• aldigi kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase ceviz

Şerbeti için:

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• yarim limon suyu

Yapılışı :

• Tatlının şerbetini önceden hazırlayıp soğutun.
• Geniş bir karıştırma kabına yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, yumurtayı, sirkeyi ve sıvıyağı koyun.
• Azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
• Hamuru iki eşit parçaya bölün.
• İlk parçayı merdane ile yarım parmak kalılığında açın.
• Açtığınız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
• Hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın ve diğerine eşit sayıda yuvarlaklar yapın.
• İkinci parçadan kestiğiniz yuvarlakların ortasını küçük bir kapak yardımıyla kesin.
• Simit şeklindeki ikinci parçaları birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın.
• Boşluklara yarım ceviz içi yerleştirin.
• Hafif yağlanmış tepsye dizin.
• Üzerleri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp üzerlerine şerbetini dökün.

Baton Pasta

Baton Pasta
Malzemeler:
Pandispanyası İçin:
• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 9 yeme kaşığı ılık su

Pandispanyanın hazırlanışı:

• Un,kakao, kabartma tozu, vanilin karıştırılarak 3-4 kez elenir ve bir kenarda bekletilir.
• Yumurta ile toz şeker mikserin yüksek devri ile yaklaşık 15 dakika çırpılır. ( Bu aşamada sabır çok önemli, kekin kabarıklığı ve süngerimsi yapısı sabrınızla doğru orantılı. Çırpma işlemi bittiğinde kıvamı çırpılmış krem şanti gibi olmalı.)
• Kabaran ve yoğunlaşan yumurta-şeker karışımına ılık su ile önceden elenen toz malzemeler eklenir ve yumurtaların sönmemesine dikkat ederek eşit dağılmış bir karışım olana kadar tahta kaşıkla karıştırılır.
• 175 derecede pişirilir.
• Soğuması için ızgara üzerine alınarak bekletilir.

Ara Kreması İçin:
• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı  buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 80 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket krem şanti

Kremanın Hazırlanışı:

• Vanilya, krem şanti ve 1 kaşık pudra şekeri dışındaki tüm malzemeler karıştırılarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Pişen muhallebi ocaktan alındıktan sonra pudra şekeri ve vanilin ilave edilerek iyice karıştırılır.
• Krema soğuduktan sonra bir paket krem şanti toz halinde kremaya eklenip mikserle çırpılır.

Pastayı kaplamak için:

•Bir paket çikolatalı krem şanti
•1 su bardağı soğuk süt

Pastanın yapılışı:

• Soğuyan pandispanyanın kenarlarından fazlalıkları alınır ve 3 parçaya ayrılır.
• İlk parça yerleştirilip şekerli su veya süt ile hafifçe ıslatılır.
• Her kat arasına krema sürülür ve üzerine istenilen meyveler yerleştirilir. ( frambuaz, vişna veya damla çikolata koyabilirsiniz)
•Meyvelerin üzerine tekrar krema dökülür. (Bu pastanın şeklinin düzgün olması için oldukça önemli.)
•İkinci kata da aynı işlemler uygulanır.
• En üst kat kapatıldıktan sonra ayrı bir yerde hazırlanan krem şanti ile pastanın üzeri ince bir katman halinde sürülür. Kenarları düzeltildikten sonra pasta tarağı (ya da çatal) ile çizgiler oluşturulur.
•Pastanın üzerine bir sıra sade,bir sıra çikolatalı krem şanti yatay olarak sıkılır, bu çizgilerin bitiş yerlerine toz fıstık serpilir.
• Benmari usulü ile eritilen çikolata ile süsleme yapılarak pastaya son hali verilir.