Kakaolu Saray Sarması

Geçtiğimiz hafta gelen misafirlerimiz için hazırlaması pratik, ikramı kolay ve herkesin sevebileceği hafif bir tatlı yapmak istdiğimde aklıma ilk gelen tarif "Kakaolu Saray Sarması" oldu. Öğrendiğim orjinal tarifte muhallebisi sade, içine konulan krem şanti kakaolu idi, ama görüntüsü böye daha albenili olduğu için ben tersini yapmayı tercih ettim.

Kakaolu Saray Sarması

Malzemeler:
-1 litre sut
-1 su bardagi seker
-1 su bardagi un
-4 çorba kaşığı kakao
-1 tatli kasigi tereyagi
-1 paket vanilya
-1 poset krem santi
-1 su bardagi sut (krem santi icin) (ben 1çay bardağı kullandım)
-Tepsi icin bolca hindistancevizi-2 adet muz

Hazırlanışı: 

• Fırın tepsisine hindistan cevizini hiç boşluk kalmayacak şekilde serpin.
• Bir tencerede süt,un,şeker ve kakaoyu karıştırıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip ocaktan alın. 
• Tereyağını ve vanilyayı ekleyip mikserle 5dk çırpın.
• Hazırlanan muhallebiyi hindistancevizli tepsiye yavaş yavaş döküp hertarafına eşit şekilde yayın.
• Oda sıcaklığında ılıtıp soğuması için buzdolabına koyun.
• Krem şantiyi süt ile çırpıp dolapta soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde yayıp tekrar buzdolabında en az bir gece dinlendirip istenilen büyüklükta dikdörtgen dilimler kesip içine dilimlediğiniz muzu yerleştirerek rulo şeklinde sarın .
• İsteğe bağlı olarak çikolata sos ile servis yapabilirsiniz.

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba

Geçen hafta grip salgınından ben de nasibimi aldım.. Bir hafta süren hastalık boyunca ağrılarım nedeni ile canım hiçbir şey yemek istemiyordu, ama bu çorba hem fikrimi, hem de halimi değiştirdi.. İçtiğim akşamın ertesi günü kendimi daha iyi hissetmemi sağladı. Sağolsun eşimin üşenmeyip (benim yönlendirmemle) pişirdiği bu çorba, benim için listebaşı "hasta çorbası"dır artık..

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba

Malzemeler:

• Arzuya göre 1/2 veya 1 adet tavuk göğsü ya da 2-3 adet baget (haşlanmış, didilmiş)
• 7 - 8 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet büyük boy havuç
• 1/2 su bardağı tel şehriye
• 2 yemek kaşığı un
• Sıvıyağ
• Tuz ya da tuzot

Hazırlanışı: 

•  2 yemek kaşığı unu bir tavada kavurun ve soğumaya bırakın. 
• Havucu soyup rendeleyin, bir tencerede kavrulmasına yetecek kadar sıvıyağ ile kavurun.
• Havuçlar yumuşayıp yağa rengini bırakınca tavuk suyunu ekleyin. 
• Önceden kavurduğunuz unu karıştıra karıştıra çorbaya yedirin.
• Çorba kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi ilave edin. 
• Tel şehriyelerin pişmesine yakın tavuk etini ve tuzu ekleyip kaynatın.
• Karabiber ve limonla sıcak servis edin.

Afiyet olsun..

Kremalı Güllaç

Aslında bu tarifi eklemek için oldukça geç kaldım çünkü "Güllaç" Ramazan ayı geldiğinde ilk hatırlanan tatlıdır. Her ramazan ozlemle bekledigimiz bu doyumsuz tat,Osmanli mutfagindan bugüne gelen bir lezzet. Sütle hazırlandığından iftarda rahatlıkla ikram edilebilecek hazmetmesi kolay ve hafif bir tatlı. Üstelik kramalı olarak hazırlandığında güllaç yemeyenlere bile ikinci dilimi isteten bir tarif bu. Markette güllaç bulanlar Ramazan ayını beklemeden deneyebilir..

Kremalı Güllaç

Malzemeler: 

• 9-10 yaprak güllaç
•  2 lt süt
• 1,5- 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı kavrulmuş  fındık içi
• 2-3 adet muz
• Süslemek için krem şanti

Kreması İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı un
• 2,5 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

• Krema için süt,un,şeker derin bir tencereye alınarak iyice karıştırılır.
• Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Krema soğutulur.
• Güllaçları ıslatmak için süt kaynatılır içine şeker eklenir, karıştırılarak birkaç dakika daha kaynatılır.
• Bir tepsiye bir yaprak güllaç serilir.Üzerine iki kepçeden biraz daha az  şekerli süt gezdirilerek ilave edilir.
• İrice çekilmiş fındık içi serpilir. Üzerine bir yaprak daha güllaç ilave edilir.
• Aynı işlem  güllaç yapraklarının yarısına gelen kadar tekrar edilir.
• Yarıya gelindiğinde araya soğumuş krema yayılır.
• Muzlar dilimlenerek kramanın üzerine yerleştirilir.
• Üzerine bir yaprak daha güllaç ilave edilerek kalan yapraklar bitene kadar  her katına bir kepçe şekerli süt boşaltmak üzere üst üste yerleştirilir.
• Kalan şekerli süt en üstteki yaprağın üzerine dökülür ve  istenilen şekilde süslenir.
• Birkaç saat dinlendirildikten sonra ikram edilir.

NOT:  Krema kazırlamakla uğraşmak istemeyenler, uygun meyvelerle istedikleri çeşit hazır puding kullanarak hazırlık aşamasını daha pratik bir hale getirebilir ya da çilekli puding çilek ikilisini kullanarak renkli bir sunum elde edebilirler.