Kıymalı Fellah Köfte

Bloga yazdığım tarifler genellikle yaptığımda eşimin ya da misafirlerimin özellikle tadı konusunda iltifat ettiği tarifler oluyor.. Birkaç defa deneyip emin olduktan sonra hem benim arşivimde bulunsun hem de ilgisini çekenler faydalansın diye tarifi bloga yazıyorum. Bu tarifi de ilk defa görümcem ile birlikte denemiştik, sonra ben de birkaç defa misafirlerime  ve eşime ikram ettim, hepsinden onay alınca bloga yazılmaya hak kazandı. Bu tarifi çoğunlukla hanımlar kıymasız olarak, çay sofraları için hazırlıyor ama bizim evimizde kıymalı hali ile ana yemek muamelesi gördü.. Yalnız fotoğrafta bir eksik olduğunu, son porsiyon da bittikten sonra farkettim ne yazık ki.. Fotoğrafta yemeğin yoğurtsuz hali var, ama bence bu yemeğin olmazsa olması sarımsaklı yoğurt. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..

 Kıymalı Fellah Köfte
 Malzemeler:

• 1 su bardağı kadar kaynamış su
• 1 su bardağı ince bulgur
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

 Üzeri İçin:

• 200–300 gr kadar kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• Yarım demet maydanoz

Ayrıca :

• 2–3 diş sarımsak
• 1 çorba kâsesi yoğurt

Hazırlanışı:

• Bulguru ayıklayarak bir tencereye koyun ve üzerine kaynamış suyu dökerek kapağını kapatın ve yarım saat kadar bekleyin. 
• Un, yumurta, tuz ve tereyağını ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Ara sıra elinizi ıslatarak  küçük köfteler yapın ve ortasına parmağınızla bastırarak çukurlaştırın.
• Orta boy bir tencereye su koyarak bir miktar tuz atın ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca köftelerinizi içine atıp haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir. Kevgirle yayvan bir servis tabağına alın. 
• Haşlama suyunu dökmezseniz sosunda kullanabilir ve daha kıvamlı bir sos elde edersiniz. 
• Geniş bir tavada soğanları sıvıyağda pembeleştirin. Kıymayı ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin ve salçanın da kokusu çıkana kadar kavurun. 
• Haşlama suyundan bir çay bardağı kadar ilave edin. 2–3 dakika kadar kaynadıktan sonra ayıkladığınız maydanozları doğrayarak sosa ekleyin.
• Haşladığınız köfteleri de ekleyip tüm köfteler iyice sosa bulandığında ocağı kapatın.
• Çukur bir kâsede sarımsakları temizleyerek yıkayıp ezin. Yoğurt ve bir miktar tuzla iyice çırpın.
• Köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu yayarak sıcak veya ılık olarak servise sunun. Afiyet olsun.

NOT: Arzunuza göre sosu kıyma kullanmadan da yapabilirisiniz.

PRATİK BÜZGÜLÜ BÖREK (YALANCI MİDYE BÖREĞİ)

Malzemeler:

• 1 kg yufka
• 1 çay  bardağı bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta

İç malzemesi:

• Dilediğiniz iç malzemesi(ben patatesli bir iç hazırlamıştım)

Üzerini süslemek için:

• Susam, haşhaş ya da çörekotu

Yapılışı:

• Öncelikle dilediğiniz şekilde böreğin içi hazırlanır. 
• Yufka tezgaha serilir ve üzerine yağ,yumurta,yoğurt karışımı sürülür
•  Yufka dört eşit parçaya ayrılır. 
• Sivri ucundan tutularak yufkanın ortasına doğru getirilir.
• Sonra papyon gibi kıvrılarak uçları birbiri üzerine konur.
• Uç kısmına iç malzemeden konularak aynı sigara böreği sarar gibi yan kısımları da içe toplanarak sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
• Ters çevirdiğinizde midye şekli çıkmış olacak . 
• Tüm yufkalar bu şekilde sarıldıktan sonra üzerine iç harcından sürülüp üzeri süslenir.
•  Mümkünse bu şekilde buzdolabında biraz bekletilip, 185 ºC fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.  Afiyet olsun.

Kış Çayı

Daha kışın başında hasta olunca evimizde her türlü bitki çayı kaynamaya başladı, her gün aynı şeyleri içmek istemediğimiz için denemeler yapmaya başladık ve bence en güzeli de bu oldu, o yüzden bloga yazmaya karar verdim. Umarım deneyenler hastalık dolayısı ile değil, keyif için denerler.. Ölçüler orta boy çaydanlığın porselen demliği için, biz, 3'er fincan içtik eşimle.

Malzemeler: 

• Patates cipsi boyut ve kalınlığında 2-3 dilim taze zencefil 
• 1 kabuk tarçın
• 1-2 tane  karanfil
• 1 portakal kabuğu rendesi 
• Demliği dolduracak kadar kaynar su

 Yapılışı: 

• Kaynar suya portakal kabuğu hariç hepsini ekleyip birkaç taşım kaynatın.
• Sonra portakal kabuğunu da ilave edip altını söndürüp 5-10 dk demlendirin.
• Mmuhteşem kokulu kış çayınız hazırdır.. Afiyet olsun..