ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI

Özellikle çaya gelen misafirlere ikram etmek için çok pratik ve lezzetli bir salata..

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI
Malzemeler:

• 1 paket tuzsuz etimek,
• 2-3 adet orta boy patlıcan,
• 2 su bardağı yoğurt,
• 2 diş sarımsak,

Domates sosu için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 adet orta boy domates,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• Tuz, karabiber

 Üzeri için:

• 2 adet kırmızı közlenmiş biber,
• Kekik, pul biber 

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına veya küp küp doğrayarak kızartın.
• Kızarttığınız patlıcanları kâğıt havlu üzerine alıp yağlarını tamamen süzdürün.
• Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. zeytinyağında hafifçe soteleyip ocaktan indirmeden sirke tuz ve karabiberi ilave edin.
• Patlıcanları domates sosu ile karıştırın.
• Etimekleri düzgünce servis kabına dizin.
• Yoğurdu sarımsakla karıştırarak yarısını etimeklerin üzerine yayın.
• Üzerine domates sosu ile karıştırdığınız patlıcanı dökün.
• Patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurdun kalanını döküp düzeltin.
• Közlenmiş biberleri şeritler halinde keserek yoğurdun üzerine kafes şeklinde dizin.
• Kalan boşluklara kekik ve pul biber serpin.
• Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

YUFKALI KADAYIF TATLISI

Bu hafta birkaç çeşit tatlı yaptık. Arkadaşların tamamı “Keşke bu tatlıyı bayramdan önce öğrenseydik, misafirlere ikram ederdik” dediler. Bu tatlıyı yapmak çok kolay sadece yufkaları rulo yaparken dikkatli olmanız gerekiyor. Çok sıkı yaparsanız keserken yırtıldığı için kadayıflar taşabiliyor, çok geniş sararsanız da kestikten sonra dilimler açılıyor.
 















 YUFKALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler:
• 2 adet taze yufka (taze değilse  keserken yırtılıp tatlının görüntüsünü bozabilir.)
• 300 gram kadayıf
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 100 gram tereyağı veya margarin
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Şerbeti için:
• 3.5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon suyu

Hazırlanışı:
• Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın.
• Kadayıfı genişçe bir kaba alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın. Margarini veya tereyagini eritip kadayiflarin ustune serpistirin yagi kadayifin heryerine yedirin.
• Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekerini eleyerek her tarafa eşit miktarda dağılmasını sağlayın.( Pudra şekeri yufkanın tuzlu tadının belli olmasını engelliyor. Tatlıyı yaparken baklavalık yufka kullanacaksanız bu aşamayı atlayabilirsiniz)
• Yufkanın üzerine kadayıfın yarısını yayın.
• Kadayıfın üzerine cevizin yarısını serpin.
• Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
• Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin.
• Aynı işlemi diğer yufka için de tekrarlayın.
• Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olacaktır.)
• Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)
• Zevkinize göre fıstık serpip kaymakla servis yapın.

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeleri oldukça basit olmasına rağmen kursta geçen 7 hafta boyunca yapılan çorbalar içinde ilk üçe girebilecek lezzetteydi Düğün Çorbası..
Bakalım gelecek haftalarda yapılacak çorbalar tahtını sarsabilecek mi :))

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 Adet Kuzu Gerdanı
• 2 Çorba Kaşığı Un
• 1 Çorba Kâsesi Yoğurt
• Yarım Limon Suyu
• Yeteri Kadar Su 
• Tuz

 Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Nane
•  Kırmızıbiber 
• Pulbiber 

 HAZIRLANIŞI:

• Kuzu gerdanını yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletilip iyice yıkanır.  
• Üzerini iki üç parmak geçecek kadar su eklenip etler iyice yumuşayana kadar haşlanır.  
• Etler tamamen piştikten sonra et küçük küpler halinde doğranır ya da liflerine ayrılır. 
• Etleri tekrar aynı tencereye alıp kaynatın. 

Terbiyesi İçin;

• Yoğurt, un ve limon suyu yarım su bardağı suyla karıştırılır.  
• Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir miktar terbiyeye alınır ve terbiye ılıtılır.  
• Kaynamakta olan çorba sürekli karıştırılarak ılıtılan terbiye çorbaya ilave edilir. 
• Terbiye ilave edilen çorba bir taşım daha kaynatılır. 
• Zevke güre tuzu ayarlanıp ilave edilir.

Üzeri için:

• Tereyağı tavaya  alınıp eritilir.
•  Nane, kırmızıbiber ve pulbiber istenen miktarlarda eklenip kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır.  

NOT: Kremalı ve yoğurt terbiyeli çorbalarda kesilme olmaması için tuz en son eklenmeli ve tuz ilavesinden sonra çorba fazla kaynatılmamalıdır.