Güncelleme yapmayalı uzun zaman oldu.. Aradan geçen zamanla anladım ki, blog açmak kolay, onu güncel tutmak zormuş.. Ama bu tarif aradan geçen zamanı telafi ettirecek lezzette.. Hazırların papucunu dama attıracak bir simit tarifi...
KARIŞIK SOKAK SİMİDİ
(Bu ölçülerden 8 adet simit çıkıyor. Daha fazla simite ihtiyacınız varsa miktarları ona göre ayarlayabilirsiniz.)
Hamuru için:
- 1,5 çay bardağı ılık su (200 ml)
- 1 paket yaş maya (toz maya kullanacaksanız,1,5 çorba kaşığı kuru toz maya)
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında süt (150 ml)
- Aldığı kadar un (unun kalitesine göre değişmekle birlikte biz 3 su bardağı un (375 gr.) kullandık)
- 1-2 tutam tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mahlep
İçi için:
- İsteğe göre; dilimlenmiş zeytin, kaşar peyniri rendesi, küp şeklinde doğranmış sucuk vs.
Üzeri için:
- Bir çay bardağı su + 1,5 çorba kaşığı pekmez
- Bol miktarda susam
Yapılışı
- Öncelikle 1,5 çay bardağı ılık suda mayayı eritin ve 1 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın, kabarması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
- Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin, tuz ve mahlebi ekleyip karıştırın. Karışımın ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı suyu ve sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışan bir kıvamda olacak, bir miktar daha una ihtiyacınız olabilir fakat hamur tamamen elinize yapışmayan bir kıvama gelmeyecektir.
- Yumuşak ve hafif elinize yapışan ama elinizde kalıntı bırakmayan bir hamur elde edince yoğurmayı bırakın ve üzerini örtüp 30 dk. mayalanması için bekletin.
- Bir kapta 1 çay bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı pekmezi karıştırın, susamları da geniş ve düz bir tabağa alın.
- Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
- Hamurun mayalanma süresi bitince hamuru tezgaha alıp çok az un ilavesiyle hafifçe yoğurun ve yapışkanlığını alın.
- Hamuru 8 eşit parçaya ayırıp her birini top haline getirin.
- Her bir parçayı tezgah üzerinde elinizle açıp, istediğiniz iç malzemeyi yerleştirin.
- İnce uzun bir dikdörtgen elde edecek sekilde kenarlarını sıkıca kapatın.
- Hamuru önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın ve daha sonra susam dolu tabağa yerleştirin.
- Simiti şeklini bozmamaya dikkat ederek susam dolu tabakta her tarafı iyice susama bulanana kadar çevirin ve yağlanmış tepsiye alın. Her top için aynı işlemleri tekrarlayın.
- Simitleri önceden ısıttığınız 175 derecedeki fırında susamlar altın sarısı renk alana ve hamur kızarana kadar pişirin.
Not: Kullanılan süt nedeniyle bu tarifle elde ettiğiniz simitler pastane simidi kıvamı ve lezzetinde olacaktır. Sokak simidini tercih ediyorsanız verdiğim süt ölçüsü kadar süt yerine su kullanabilirsiniz.
