Kifle

Kifle adını ilk duyduğumda garip geldi, sonra internetten biraz araştırma yapınca pastanelerden satın aldığımız “kruvasan”a Bulgaristan göçmenlerinin verdiği isim olduğunu öğrendim. Bildiğimiz “açma”nın içli ve değişik biçimli olanı yani.. Özellikle kahvaltı sofralarına çok yakışacağını düşündüğüm bu hamur işinin, yapım aşamalarının detaylı fotoğrafları tarifin altında…

KİFLE

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su (her ikisi de ılık olacak)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta ( sarıları üzeri için kullanılacak)
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tuz (silme)
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 paket margarin ya da tereyağı (250 gr)
• Aldığı kadar un

İçi için:

• Peynir veya kavrulmuş kıyma

Üzeri için:

• İsteğe göre çörekotu, susam, haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

• Maya,ılık su ve süt içinde eritip şeker ilave edilir.
• Bu karışım kabarana kadar(yaklaşık 10 dakika) mayalandırılır.
• Margarin hariç tüm malzemeler eklenip yoğrulur.
• Hamur 3 parçaya ayrılır.
• Her parçadan cevizden biraz büyük 10 yumak yapılır.
• Yumaklar minik minik açılıp, aralarına nohut büyüklüğünde parçalanmış margarinler eşit olarak dağıtılıp üst üste konulur.(en üst parçaya yağ sürülmez)
• Sonra merdane ile üst üste yerleştirilen hamurlar açılıp büyük bir yufka elde edilir.
• Açılan hamur üçgen olarak 16 eşit parçaya bölünür.
• İçersine Hazırlanan iç peynir koyulup sigara böreği gibi sarılıp kenarlarından kıvrılarak ay şekli verilir.
• Ayrılmış olan yumurta sarısı üzerlerine sürülüp, susam serpiştirilip 175 c de kızarana kadar pişirilir.

  

Diplomat Çorbası

İlk duyduğumda içine turşu suyu ilave edilen bir çorba fikri çok tuhaf gelmişti. Ama tadı bizim damak tadımıza uygun, hafif ekşili..Üstelik içindeki sebzeler ile son derece besleyici..

DİPLOMAT ÇORBASI

Malzemeler:

• 1/2 tavuk
• 1 yemek kaşığı un
• 1 kereviz
• 2 patates
• 1 kuru soğan
• 2 havuç
• 2 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 litre tavuk suyu
• 1 su bardağı turşu suyu
• 2 yumurta
• 3- 4 adet kornişon turşu
• 50 gr tereyağ
• Kereviz yaprakları
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Tavuk haşlanır. Suyu ayrılır. İnce ince didilir.
• Sebzeler küp küp doğranır. Tereyağı eritilir. Soğan ve şehriye ilave edilir hafif pembe kavrulur. Doğranmış sebzeler ilave edilir 2- 3 dakika sote edilir.
• Tavuk suyu tencereye eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Sebzeler yumuşadığında tavuk etleri eklenir. Bir taşım daha kaynatılır.
• Turşu suyu ve 2 yumurta ile çırpılır çorbaya ilave ettikten sonra bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınır.
• Son olarak küçük doğranmış kornişonlar ilave edilip servis yapılır.

Saltanat Kayığı

Sultanlara yakışır bir yemek .  Diyet yapmak isteyenlere hafif ,lezzetli....

Saltanat Kayığı

       Malzemeler: 

• 4 adet kabak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Yarım demet dereotu
• 1 adet soğan
• karabiber
• Üzeri için kaşar peyniri

       Yapılışı: 

• Kabaklar soyulur, boyuna ikiye bölünür, içi çıkartılır.
• Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanlar sotelenir.
• Kabak içleri eklenir.
• Suyu çekildiğinde ocaktan alınır.
• Baharatlar eklenir.
• Beşamel sos hazırlanır ve kabakla karıştırılır.
• Kabaklar bir kaç dakika haşlanır.
• Yağlanmış tepsiye alınır , içleri doldurulur.
• Kaşar rendesi eklenir.
• 180 derecede kızarana kadar pişirilir.