İmam Bayıldı

Yaz sofralarının lezzetli zeytinyağlısına sıra geldi artık.. Patlıcanın tam mevsimi olmasına rağmen, yağda kızartma durumu yüzünden karnıyarık ve imam bayıldı sık sık yapılan yemeklerden değil galiba. Kızartmanın ağırlığından kurtulmanın yolu ise turbosuz fırında kızartma..(Fanlı fırınlar sebzeleri kurutuyor) Bu yöntemle ne ortalığa yağ sıçrıyor, ne yağ kokuyor. Üstelik patlıcanlar fırında kızarırken iç malzemesini hazırlayınca hazırlık ve pişirme aşaması da çabucak geçip pratik bir yaz yemeğine dönüşüyor.. Sonuç olarak işte kolay İmam Bayıldı...

İmam Bayıldı:

Malzemeler:

• 8 adet patlıcan (küçük ve çekirdeksiz olanlarından)
• 1 adet en büyük boy kuru soğan
• 2 adet taze sivri biber
• 4 adet orta boy, olgun ve kıpkırmızı domates
• 3 diş sarımsak
• 1 avuç maydanoz
• Zeytinyağı
• Tuz
• 3 adet kesme şeker

Yapılışı:

• Fırını 200 derecede ısıtın.
• Patlıcanların kabuklarını sebze soyacağıyla alacalı olarak soyun.
• Patlıcanların acısının gitmesi için onları tuzlu su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin. Bu süre sonunda yıkayın, hafifçe sıkıp suyunu süzdürün ve kâğıt havluyla kurulayın. Bıçakla birkaç kere delin.
• Patlıcanları bir fırın kabına tek sıra halinde dizin. Üzerlerine bolca sıvı yağı fırça ile sürün. Fırına yerleştirin ve yumuşayana kadar fırında kızartın. Bıçak saplayarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer bıçak kolayca giriyorsa yumuşamış demektir.
• Bu arada soğanları piyazlık doğrayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber şeffaflaşana kadar pişirin. 
• Çekirdekleri çıkarılmış ve ince halkalar halinde doğranmış biberleri ekleyin. Biraz kavurun.
• Domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler şeklinde doğrayın. 
• Sarımsakları ve domatesleri; soğanlı, biberli karışıma ekleyin. 
• Hepsini 5 dakika kadar orta ateşte pişirin.
• Tuzu ve şekeri serpiştirin.
• Ardından doğranmış nane ve maydanozu ekleyin.
• Biraz alt üst yapın ve ocağın altını kapatın.
• Patlıcanları ortalarından, çok derin olmayacak şekilde, bir bıçak yardımıyla kesin. Tatlı kaşığıyla hafifçe bastırarak ve iteleyerek bir yuva yapın.
• İçine domatesli iç malzemelerini koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 kahve fincanı kadar sıcak su ekleyin.
• Tekrar fırına koyun ve 45 dakika kadar pişirin. (Fırın yerine teflon tavada, kapağı kapalı olarak da pişirebilirsiniz)
• Ilıyınca servis yapın.

Fasülye Diblesi

Fasülyenin bollaştığı, dondurucuya konulmak üzere bol bol alındığı bu günlerde, fasülyeli bir tarif vermemek olmaz.. Dible, Karadeniz bölgesine has bir yemek çeşidi ve pek çok sebze ile pişiriliyor. Hem hafif bir zeytinyağlı gibi tüketilebileceği, hem de çaya gelen misafirlere salata kabilinden ikram edilebileceği için ben fasülyeli halini pek sevdim ...

FASULYE DİBLESİ

Malzemeler:

• 1 kilo çalı yada ayşe kadın fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• Sıvı yağ-tuz

Yapılışı:

• Fasulyenin kenarlarını temizleyip,yıkayın.
• Hemen hemen 2 cm lik parçalara bölün.
• Verev keserseniz şık oluyor.
• Tencereye yağı koyun.
• Soğanı ve domatesi kavurun.
• Fasulyeleri üzerine atıp birlikte kavurun.
• Daha sonra yıkadaığınız temizlediğiniz 1 çay bardağı pirinci ekleyin.
• 1-1,5 su bardağı su ekleyin.
• Tuzunu koyup ağır ateşte fasulye ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

      "Afiyet Olsun"

Yıldönümü Pastası

 Uzun zamandır yeni tarif eklemeyi ihmal ettik.. Hem açılış sayfası değişsin, hem de yaz sıcaklarında ikram edilecek hafif, pratik ama görüntüsü gösterişli bir tarif olsun istedim.. Tarifi Çatı Katı'ndan aldım ve ufak bir iki değişiklikle evlilik yıldönümümüzde yaptım.. Eşimin hazır sandığı pastanın tarifi...

KEDİ DİLLİ PASTA
Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvi (ben Balocco marka kullandım)
• 1 bardak ılık nescafe  
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 250 gr krem çikolata
• 1 kutu labne peyniri (200 gr.)

Üzeri için:

• Çikolata sosu ( Hazır sos kullanmak istemezseniz, Profiterol tarifindeki çikolatalı sosu kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:

• Nescafeyi hazırlayıp ılıyana kadar bekleyin. (bu aşamada değişiklik yaparsanız, aromalı kahvelerden kullanabilirsiniz, ben karamelli kullandım, belli belirsiz karamel tadı hoş oldu, bir dahakine fındıklı deneyeceğim.)
• Kelepçeli kalıp kullanacaksanız, kenarlarına strech film döşeyin..  
• Kalıbınız yoksa, bir kartondan ince bir dikdörtgen kesip kenarını bantlayarak kullanabilirsiniz (ben bu yöntemi kullandım)
• Bisküvileri istediğiniz uzunlukta kesin. (geniş bir kalıp kullanacaksanız ikiye bölebilirsiniz, ama daha küçük bir pasta yapacaksanız daha uzun yapmalısınız)
• Derin bir kapta krem şantiyi tarifine göre hazırlayıp, içine labne peynir ve krem çikolatayı da ekleyin.  
• Hazırlayıp ılıttığınız kahveye kedi dili bisküviler teker teker batırarak, hafifçe ıslatıp kalıbın kenarlarına dizin. (Kedi dili süngerimsi bir yapıya sahip olduğundan fazla bekletmek sıvıyı tamamen içine çekip dağılmasına sebep olacaktır, bu nedenle dış kısmının ıslanması, yumuşatmak için yeterli olacaktır.)  
• Kalıbın dibini de nescafeyle ıslattılmiş kedi dili ile kaplayın.(Bu aşamada kenarlara dizmek için kestiğiniz kedi dili bisküvilerden kalan parçaları kullanabilirsiniz)
• Üzerine hazırladığınız kremayı bolca dökün, kenardaki bisküvilerin yüksekliğine gelene kadar bu işlemi devam ettirin. ( Ben 2 kat krema-2 kat kedi dili kullandım)
• Üzerine ayrı bir yerde hazırladığınız çikolata sosunu döküp mümkünse bir gece - değilse 3-4 saat- buzdolabında beklettikten sonra kurdele ile süsleyip servis yapın.

Not: Değişik bir süsleme için son kat kremanın üzerine kakao serpip, rendelediğiniz çikolata ile kaplayabilirsiniz.