Zebra Kek

Zebra kek,Ebruli kek,Hareli kek... Bu kekin pek çok adı var. Ama adı ne olursa olsun, hafif nemli kek sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir kek tarifi.. Yapılışını fotoğrafla anlatmak, yazıya dökmekten daha kolay olduğu için yapım aşamalarını gösteren bir fotoğraf tarifin sonunda..

ZEBRA KEK
(ölçüler büyük boy borcam ( Ø:32 cm) içindir)
Malzemeler;

• 7 kahve fincanı toz şeker
• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı sıvı yağ
• 4 kahve fincanı maden suyu
• 9 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın.
• Daha sonra sıvıyağ ve maden suyunu ilave edip karıştırın.
• Birkaç kez elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karışımını sıvı karışımına ekleyip tahta kaşıkla homojen bir karışım elde edene kadar yavaşça karıştırın.
• Karışım 2'ye ayırın. Yarısına kakaoyu ilave edip çırpın.

• 2 ayrı kasede olan kek hamuru yağlanmış yuvarlak borcamın tam ortasına önce kakaolu kek hamurundan başlayarak 1 kepce dökün.
• Daha sonra sade hamurdan 1 kepçe dokün.
• Kek hamuru bitinceye sırayla birer kepçe koymaya edin.
• Böylece meydana gelen hareli karışımı önceden ısıtılmış fırında (175 C) de ortalama 40 dakika pişirin.

Bademli Kafes Pilavı

Davet sofralarında önce görüntüsü sonra da tadı ile cezbedecek bir pilav tarifi.. Servis önerisi olması açısından hem büyük kalıpla pişirilmiş ve dilimlenerek servis yapmaya uygun olan şeklini, hem de tek kişilik porsiyon şeklinde olanı yaptık..Tarifin üzerindeki fotoğraf yaklasık 10-12 kişiye ikram edilebilecek büyüklükte, sonundaki fotoğraf ise tek kişilik porsiyon..

 

BADEMLİ KAFES PİLAVI

Malzemeler:

Pilav için:

• 3 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı badem
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tavuk butu
• Sıvıyağ
• 3.5 su bardağı tavuk suyu
• Tuz, karabiber
• Yenibahar

Hamuru için:

• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, alabildiği kadar un

Hazırlanışı :

• Tencereye tereyağını ve biraz sıvıyağ alarak üzerine fıstıkları ilave edin.
• Fıstıklar sararınca üzerine küçük doğranmış soğanları ve pirinçleri ilave edin.
• Tuzunu ilave edip kavurun.
• Daha sona üzerine kuş üzümlerini, didiklenmiş tavuk etlerini, tuz ve baharatları ekleyin.
• En son sıcak et suyunu ilave edip pişmeye bırakın.
• Pişirdiğiniz pilav daha sonra fırında kendi buharıyla pişmeye devam edeceği için biraz diri olursa daha iyi olacaktır.
• Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ve açın.
• Hamurdan şeritler kesin.
• Kalıbınızı yağlayın.
• Hamurdan kestiğiniz şeritleri kafes olacak şekilde yerleştirin.
• Boşluklara bademler koyun.
• Kalan bademleri pilava ekleyip hamurların üzerine boşaltın.
• Artan hamurlardan pişireceğiniz kalıp büyüklüğünde bir daire açık pilavın üzerini tamamen kaplayın.
• 180 derecede hamurlu kısım kızarana kadar pişirin. Ters çevirerek kalıptan çıkarıp sıcak servis yapın.

Profiterol

Profiterol sanırım kimsenin hayır demediği bir lezzet... Ama kıvamını tutturma noktasında sıkıntı yaşanabildiği için bu lezzet toplarını pek çok kişi evde denemeye cesaret edemiyor. Aslında yapması kolay ama mutlaka püf noktalarına uyulması gerekiyor ve sabırlı davranıp bu noktalara dikkat edildiğinde hazırları aratmayan tatlılar hazırlamak mümkün.. Benim ilk denediğim başarılı tarif sevgili arkadaşım Emine’ye ait, ama kursta öğrendiğimiz tarifteki krema ve çikolata sosu pastanelerdekine daha yakın olduğu için burada onları paylaşacağım..

 

 PROFİTEROL

 Malzemeler:

 Hamuru için;

• 1,5 Su Bardağı Su
• 125 Gr. Margarin
• 1,5 Su Bardağı Un
• 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
• 1 fiske Tuz
• 1 tane küp şeker

 İç Kreması için; 

• 4 Su Bardağı Süt 
• 1 su Bardağı Toz Şeker  
• 1/2 Çay Bardağı Un 
• 1/2 Çay Bardağı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 75 gr margarin
• 1 paket krem şanti

Çikolata sosu için;

• 2 Su Bardağı süt
• 1 Su Bardağı su
• 2 silme yemek kaşığı un
• 2 silme yemek kaşığı nişasta
• 1 Su Bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 80 gr bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Profiterol Hamurunun Yapılışı;

• Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
• Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
• Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Hamur kıvamına gelen karışımı 8 dk. Karıştırarak pişirin.
• Hamur soğuyana kadar bekleyip yumurtaları TEKER TEKER yedirerek ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri ile iyice çırpın veya iyice yoğurun.
• Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
• Karışım yoğun bir krema kıvamına geldiğinde hazır demektir. (yumurtalarınız büyükse 4 yumurta da yeterli olabilir)
• Tepsinize yağlı kağıt yerleştirin.
• Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin. (ya da krema pompasının düz olan ucu ile tatlı kaşığı büyüklüğünde aralıklı olarak sıkın)
• Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Ve üstleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Piştikten sonra fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
• Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uç takın.
• Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
• Pişirdiğiniz çikolata sosu ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı;

• Vanilya, tereyağı ve krem şanti haricindeki malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
• Krema soğuduktan sonra vanilya ve tereyağını ilave edip iyice karıştırın.
• Daha sonra toz halindeki krem şantiyi ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser ile çırpın.

Çikolata sosunun yapılışı:

• Un, nişasta, şeker, kakao, süt ve su bir tencerede kaynayana kadar pişirilir.
• Ocaktan alındıktan sonra içine vanilya, bitter çikolata ve sıvıyağ eklenir. Kaymak tutmaması için karıştırılarak soğutulur. (Kıvamı çok yoğun olursa su ekleyerek açabilirsiniz.)

NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir.

NOT 3: Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. Tepsilerin ayrı ayrı pişirilmesi de başka bir püf noktası. İlk tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi için de yapmalısınız.