SU BÖREĞİ

Bu hafta Yiyecek Hazırlama ve Pişirme Teknikleri dersimizde bir börek klasiğini uyguladık. Aşağıdaki resim böreğimizin fırından ilk çıktığı zamanki hali..

Bu da servise hazır hali..

Tarife gelince:

Malzemeler:

• 6 yumurta
• ½ çorba k. Tuz
• 1 kahve fincanı yoğurt  
• Aldığı kadar un (biz 7.5 su bardağı kullandık)

Yufkaların arasını yağlamak için

• 3 çorba k. Tereyağı

 Peynirli iç için:

• 1 büyük kalıp beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

İçinin hazırlanışı:

Çatalla ezilmiş peynir ince doğranmış maydanozla karıştırılır.

Hazırlanışı:

• Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, ½ çorba kaşığı tuz koyup karıştırılır.
• Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. 10-12 parçaya ayrılır.
• Üzeri örtülü olarak 15-20 dk. dinlendirilir. Her parça unlanarak 2 mm inceliğinde açılır.
• Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yayılır.
• Diğer yufkalar bölünerek sıcak tuzlu suda 1 dk haşlanır. (Yufkaların dağılmaması için kaynayan suya 1 silme tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edilir.)
• Haşlanan yufkalar içine tuz ve yağ ilave edilmiş soğuk su bulunan başka bir kaba alınır.
• Sudan çıkarılıp hafifçe kurulanır.
• Tepsiye büzgülü olarak yerleştirilir.
• Yufkanın yarısı bitince peynirli iç konup diğer yufkalarda aynı şekilde yerleştirip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir.
• Üzeri bolca yağlanıp orta ısılı fırında pişirilir.

 Not: En alta ve en üste konulan yufka büyük açılır ve haşlanmaz