Lebeniye

Elazığ mutfağının vazgeçilmez çorbası.Yeni ve yöresel çorba denemek isteyenler için..

Lebeniye

      Malzemeler: 

• 100 gr kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı buğday
• yarım kilo yoğurt
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı un

      Üzeri İçin: 

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı nane

      Yapılışı: 

• Bir tencereye sıcak su alınarak içerisine ilk olarak buğday ve nohut eklenerek pişmeye bırakılır.
• Diğer taraftan 100 gr kıyma , tuz ve baharatı ayarlanarak nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanarak kızartılır.
• Kızartılan köfteler de buğday ve nohuta eklenir.
• Terbiyesi için bir kapta yoğurt , yumurta ve un karıştırılır, üzerine önce soğuk su sonra biraz sıcak su konularak pişmekte olan nohut , buğday ve köftelere eklenir.
• Tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.
• Sokoreçi için tereyağı eritilir.
• Üzerine ince doğranmış soğan konulur.
• Kavrulduktan sonra ince doğranmış taze nane konularak pişmiş olan çorbanın üzerine dökülür. 

  

Not:  Sokoreç yağla soğanın kavrulmasına denir